La quinoa es un grano que llegó para quedarse y, de verdad, hay que prestarle atención y entrarle a usarlo más regularmente en la cocina. A nosotros nos encanta en ensaladas, le agrega cierta sorpresa, es sano, y además es fácil prepararla.
Les compartimos dos opciones distintas, y verán que en poco tiempo serán ustedes los que nos compartirán a nosotros otras invenciones, la quinoa es un ingrediente versátil que da mucho para echar a volar la imaginación.
Tabouleh
Aunque generalmente se prepara con trigo, en esta ocasión la receta es con quinoa, y el resultado una delicia.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 2 jitomates maduros y firmes
- 1⁄2 cebolla morada picada finamente
- Los rabitos de 4 cebollas de cambray en rebanadas muy finas
- 1 pepino con piel rebanado, sin semillas y después picado
- El jugo de medio limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Procedimiento
Enjuagar la quinoa con agua y hervirla en agua por 10 minutos, apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar enfriar.
Mezclar con la quinoa todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta. Se sirve al tiempo y funciona muy bien cuando se prepara un filete de res o carne al carbón, incluso acompañándolo con un poco de jocoque.
Ensalada mediterránea de quinoa
Ingredientes
- 3⁄4 de taza de quinoa
- 1 1⁄2 tazas de agua
- 1⁄2 taza de aceitunas calamata sin hueso
- 2 cucaradas de alcaparras
- 100 gramos de jitomates deshidratados (los clásicos de frasco de vidrio)
- 250 gramos de corazones de alcachofa (de preferencia frescos)
- 1⁄4 de cebolla morada finamete picada
- 1⁄4 de taza de eneldo finamente picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Procedimiento
Enjuagar la quinoa con agua y hervirla en agua por 10 minutos, apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar enfriar.
Mezclar con la quinoa todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta. Se sirve al tiempo y es delicioso para acompañar un atún apenas sellado.