El antídoto perfecto para los días lluviosos y fríos es una sopita caliente. Esta receta tiene sus orígenes en la zona oaxaqueña de Huayapam y es una sopa espesa con un alto contenido y variedad de verduras y leguminosas, muy nutritiva, baja en grasas y con un alto aporte de proteínas.
¡A disfrutar!
Ingredientes
- 1 taza de lentejas limpias
- 6 tazas de agua hirviendo
- 2 cebollas medianas picadas
- 2 cucharadas soperas de aceite de soya
- 2 jitomates pelados y picados
- 1 pimiento morrón picado
- 1/4 de taza de vino blanco
- 1/4 de taza de proteína de soya texturizada granulada seca
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal, pimienta y mejorana al gusto
- 1/8 cucharada de tomillo
- 1 taza de queso tipo cheddar
Procedimiento
Poner a hervir el agua y una vez hirviendo, añadir las lentejas y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se suavicen.
Acitronar la cebolla en el aceite de soya. Agregar las lentejas con el jitomate picado, el pimiento morrón, el vino y la proteína de soya texturizada seca.
Agregar las especias y poner a hervir todo a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las lentejas estén completamente cocidas.
Agregar el queso picado moviéndolo hasta que se derrita totalmente.
Servir espesa y calientita.