Llevas meses en la dieta. La lechuga ya no te sabe a nada, odias el típico aderezo de súper y quieres cambiarle a tu alimentación sin sacrificar tu esfuerzo.
Aquí te damos cinco recetas de aderezos que no engordan para darle una mejoradita a tus ensaladas.
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El ABC de las vinagretas y aderezos
Cuando piensas en echarle creatividad a las ensaladas lo más probable es que vengan a tu mente aderezos cremosos y llenos de calorías que definitivamente no van a ayudar a que bajes de peso.
Lo que te recomendamos es que te adentres en el mundo de las vinagretas: esas sí mejoran el sabor y no son tan calóricas.
Si de verdad no puedes dejar los lácteos, lo que te recomendamos es que utilices yogurt sin azúcar o jocoque, ya que el contenido proteico es más alto y el nivel de grasa más bajo.
Hacer una vinagreta es muy sencillo. La base son cuatro ingredientes: aceite, vinagre, sal y un emulsionante.
¿Un qué?
El emulsionante es ese elemento que te va a ayudar a que vinagre y aceite se mantengan juntos por más tiempo. Generalmente se utiliza huevo o miel, pero para restarle calorías al asunto te recomendamos mostaza.
Tampoco pasa nada si no lo pones, sólo deberás agitar más fuerte cuando la uses.
En una vinagreta normal, el 25% es vinagre, el 70% es aceite y el 5% es el emulsionante. Es decir, si quieres una taza de vinagreta, por cada cuarto de taza de vinagre debes agregar casi el resto en aceite y un poquito de mostaza.
Una vinagreta de campeones saludables
No te limites a utilizar sólo vinagre blanco o de manzana, hay muchísimas variedades como balsámico, de vino, con ajo o incluso de frambuesa.
También puedes jugar con los aceites, le darán diferentes sabores a tu ensalada y ni sentirás que estás a dieta.
Un tip muy importante es el orden que debes seguir para agregar los ingredientes.
En un refractario vierte el vinagre y en forma de hilo (es decir, despacio pero constante) se agrega el aceite mientras se mezcla.
El emulsionante lo pones hasta después, junto con la sal, pimienta y los sabores que quieras.
Para mezclar puedes usar una licuadora o procesador de alimentos, el tema es que el aceite lo vayas agregando poco a poco.
Si no te gustan los tropiezos en tu aderezo, también licúalos, pero te recomendamos dejarlos enteros para que aporten textura.
¡Adiós ranch, hola vinagretas deliciosas!
Vinagreta de cítricos y jengibre
Ingredientes
- ⅛ taza de vinagre de manzana
- ⅛ taza de jugo de naranja
- ¾ taza de aceite vegetal
- ¼ de echalote o ¼ de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 2 Cucharadas de piel de naranja
- 1 cucharadita de piel de limón
- 1 pizca de jengibre rallado
- c/s sal
- c/s de pimienta
Modo de hacerse
- Picar el echalote, el diente de ajo dejar la piel de los cítricos y jengibre rallados.
- En un recipiente, verter el vinagre y el jugo de naranja.
- En forma de hilo, ir agregando el aceite vegetal sin dejar de mezclar hasta que se integre.
- Agregar el echalote, el ajo, las pieles y el jengibre. Sazonar con sal y pimienta.
- Cerrar en un frasco hermético y dejar reposar toda la noche.
Vinagreta de estragón
Ingredientes
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- ¾ taza de aceite de oliva
- 1 Cucharada de mostaza
- 2 Cucharadas de estragón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- c/s de sal
- c/s de pimienta
Modo de hacerse
- En un recipiente, verter el vinagre de vino blanco.
- En forma de hilo, ir agregando el aceite vegetal sin dejar de mezclar hasta que se integre.
- Agregar la mostaza, el estragón, la ralladura de limón y sazonar con sal y pimienta.
- Servir.
Tzatziki griego
Ingredientes
- 1 pepino
- 250 gramos de yogurt griego
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de menta picada
- 1 cucharadita de perejil picado
- 2 cucharaditas de eneldo
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- c/s de sal
Modo de hacerse
- Picar el pepino en cubos pequeños y machacar el ajo.
- Mezclar el pepino, ajo, limón, menta, perejil y eneldo hasta que se incorporen.
- Agregar el aceite de oliva y sazonar.
- Terminar con el yogurt griego y dejar reposar en el refrigerador durante 40 minutos.
Vinagreta de lavanda con frambuesa
Ingredientes
- ¼ taza de vinagre de frambuesa
- ¾ de aceite vegetal
- ¼ taza de puré de frambuesa
- 1 cucharadita de lavanda
- c/s de sal
- c/s de pimienta blanca
Modo de hacerse
- En un recipiente, verter el vinagre de frambuesa
- En forma de hilo, ir agregando el aceite vegetal sin dejar de mezclar hasta que se integre.
- Agregar el puré de frambuesa y la lavanda.
- Sazonar y servir.
Aderezo oriental
Ingredientes
- ½ taza de salsa de soya
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de jugo de naranja
- ¼ taza de aceite de ajonjolí
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de ajonjolí blanco
Modo de hacerse
- Verter el jugo de naranja, la soya, el ajo y el jugo de limón en un recipiente.
- Agregar poco a poco el aceite de ajonjolí hasta que se integre.
- Terminar con ajonjolí blanco
- Servir.