Cuando recibes amigos en casa no hay como empezar con cosas ricas: se abren las cervezas, la plática se pone buena y se antoja algo para picar. Te tenemos cinco recetas de botanas ricas y fáciles para que empieces la comida con todo el estilo.
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Jalapeños rellenos de queso con tocino
Ingredientes (12 porciones)
- 12 chiles jalapeños
- 12 lajas de tocino ahumado
- ½ taza de queso crema
- ½ taza de queso cheddar rallado
- c/s de sal
- c/s de pimienta
- 12 palillos
Modo de hacerse
- Cortar la parte del tallo de los jalapeños, remover las semillas y venas con un cuchillo pequeño.
- Desflemar en agua con sal y vinagre durante 30 minutos. Secar bien.
- Hacer el relleno: acremar el queso crema y agregar el cheddar rallado. Sazonar con sal y pimienta.
- Rellenar los chiles uno por uno. Envolver en las lajas de tocino y fijar con un palillo.
- Sellar en el sartén hasta que tome color.
- Servir.
Cáscaras de papa
Ingredientes (10 porciones)
- 5 papas medianas
- 5 lajas de tocino ahumado
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¾ taza de queso cheddar rallado
- ½ taza de crema ácida
- ½ taza de rabos de cebolla cambray picados o cebollín
- c/s de sal
- c/s de pimienta
Modo de hacerse
- Cocer las papas en agua hasta que al introducir un cuchillo en el centro, salga con facilidad (aproximadamente 40 minutos). Dejar enfriar.
- En un sartén caliente, saltear el tocino partido en cubos pequeños. Escurrir en papel absorbente y reservar.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Partir las papas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, raspar las papas dejando sólo una capa delgada que rodee a la cáscara. el resto, verterlo en un recipiente.
- Mezclar la papa restante con la mitad del queso cheddar, mantequilla y tocino.
- Rellenar las cáscaras de papa con la mezcla y cubrirla hasta los bordes.
- Esparcir el queso cheddar restante sobre cada una.
- Hornear durante 15 minutos o hasta que el queso se gratine y dore.
- Sacar del horno y decorar con crema ácida y cebollín picado.
Palitos de pescado con salsa tártara
Ingredientes (8 porciones)
Para el pescado
- 3 filetes de pescado blanco sin espinas ni piel.
- 1 ½ taza de panko
- 2 huevos
- ¼ taza de harina
- c/s de sal
- 1 pizca de paprika
- c/s de aceite
Para la salsa tártara
- 1 yema de huevo
- ¼ taza de aceite vegetal
- ½ limón en jugo
- 2 cucharadas de pepinillos picados
- 1 cucharada de alcaparras
- ½ cucharada de mostaza dijon
- 1 cucharadita de perejil picado
- c/s de sal
Modo de hacerse
- Hacer la salsa tártara: en un recipiente mezclar la yema de huevo, el vinagre, la mostaza y el jugo de limón. Sazonar y mezclar con una batidora de globo hasta integrar y que las yemas tomen color pálido.
- Poco a poco y en forma de hilo, ir agregando el aceite hasta que comience a espesar y tomar consistencia.
- Terminar con los pepinillos, las alcaparras y el perejil. Reservar.
- Hacer los palitos de pescado: cortar los filetes en palitos de aproximadamente un centímetro de espesor y 10 centímetros de largo.
- Mezclar el harina con la sal y la paprika y poner en un recipiente. Pasar cada palito de pescado por harina.
- Batir los huevos y colocarlos en un recipiente. Pasar cada palito por el huevo y posteriormente empanizarlo con panko.
- Freír en abundante aceite hasta que doren.
- Escurrir en papel absorbente.
- Servir con salsa tártara.
Espárragos envueltos en hojaldre
Ingredientes (10 porciones)
- 10 espárragos blancos
- 2 litros de agua
- c/s de sal de grano
- 250 gramos de pasta hojaldrada
- 5 lonchas de jamón serrano partidas por la mitad
- 1 huevo
- c/s de ajonjolí
Modo de hacerse
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Blanquear los espárragos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrir.
- Pelar los tallos de los espárragos.
- Cortar la pasta hojaldrada en tiras largas de 1 centímetro de ancho.
- Cortar las lonchas de jamón serrano en tiras de 1 centímetro de ancho.
- Colocar el jamón serrano sobre las tiras de pasta hojaldrada y barnizar con huevo.
- Envolver los espárragos en las tiras de pasta hojaldrada y barnizar con huevo.
- Espolvorear el ajonjolí y hornear durante 15 minutos o hasta que doren.
- Servir.
Empanaditas de plátano macho rellenas de frijol y queso de cabra
Ingredientes (10 porciones)
Para la masa
- 4 plátanos machos maduros
- ½ taza de harina de maíz
- c/s de sal
- ¼ taza de agua (sólo usarse en caso de que la masa esté muy seca)
- c/s de aceite
Para el relleno
- ½ taza de frijoles negros refritos
- 200 gramos de queso de cabra
Modo de hacerse
- Preparar la masa: en un recipiente, mezclar los plátanos con la harina, sazonar y mezclar.
- La masa debe quedar humectada; en caso de que esté seca agregar poco a poco agua hasta lograr una consistencia homogénea que no se pegue a las manos.
- Estirar la masa con un rodillo y formar círculos.
- Rellenar con frijoles negros refritos y queso de cabra.
- Cerrar y freír en abundante aceite.
- Servir.