Olvídate del fruit cake y todas esas opciones que ya todos tenemos muy vistas. Estas recetas de postres para Navidad o Año Nuevo harán que quieras medirte con los platillos salados para poder llegar al dulce final.
Pavlova con moras
Ingredientes
- 3 claras de huevo
- ¼ taza de azúcar refinada
- ½ litro de crema para batir
- 1 taza de fresas partidas en cuartos
- ½ taza de zarzamoras partidas a la mitad
- ½ taza de blueberries
Modo de hacerse
- Precalentar el horno a 150ºC.
- Hacer el merengue: montar las claras de huevo e ir incorporando poco a poco el azúcar hasta que quede a punto de turrón (es decir, que al voltear el molde no se caigan).
- Verter la mezcla en una charola en porciones redondas. Si quieres hacer varios niveles, procura que sean del mismo tamaño.
- Hornear por 15 minutos a 120ºC o hasta que tome color en la parte superior.
- Montar la crema con una cucharada de azúcar hasta que queden a punto de turrón.
- Sacar el merengue del horno y dejar enfriar.
- Partir las fresas en cuartos y las zarzamoras a la mitad.
- Romper un poco la corteza del merengue, rellenar y decorar con crema batida y moras.
- Servir los postres para Año Nuevo.
Pastel Ferrero
Ingredientes
Bizcocho
- 1 taza de cocoa en polvo
- 2 ½ tazas de harina
- 1 cucharadita de royal
- 2 tazas de agua caliente
- 1 taza de azúcar
- Una cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de aceite
- 6 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Relleno y cobertura
- 1 taza de crema de avellanas
- ½ litro de crema para batir
- 1 sobre de grenetina sin sabor
- ¼ de taza de agua
- Chocolates Ferrero para decorar
Modo de hacerse
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Mezclar en la batidora harina, azúcar, cocoa, bicarbonato y royal (todos los ingredientes secos).
- Agregar el aceite, la vainilla y el agua caliente; una vez homogéneo, agregar el huevo.
- Colocar la mezcla en un molde de 26 centímetros y hornear por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Cortar por la mitad para poderlo rellenar. Enfriar.
- Hacer el relleno: montar la crema en la batidora.
- Calentar un poco la crema de avellanas.
- Disolver la grenetina en el agua y calentar para que se integre. Agregar a la crema de avellanas.
- Cuando la crema haya duplicado su tamaño, agregar poco a poco la crema de avellanas en movimientos envolventes.
- Cubrir una de las mitades del pastel uniformemente; colocar con mucho cuidado la otra mitad.
- Con la misma crema montada de avellanas, cubrir todo el pastel y refrigerar por dos horas.
- Decorar con chocolates ferrero y servir. Este es uno de los postres favoritos de los amantes del chocolate para Año Nuevo.
Cheesecake de turrón
Ingredientes
Base de galleta:
- 2 tazas de galletas Marías molidas
- ½ barra de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar refinada
- ½ cucharadita de sal
Relleno:
- 2 cucharadas de harina de trigo
- ½ cucharadita de sal
- 6 barras de queso crema
- 4 huevos
- 1 taza azúcar refinada
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 barra de turrón de Jijona
- ¾ de taza de crema para batir
Para decorar
- 1 taza de crema ácida
- 2 cucharadas de azúcar refinada
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- ⅓ de taza de almendras picadas
- 3 Cucharadas de miel
Modo de hacerse
- Engrasar un molde de 26 centímetros y reservar en el congelador.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- En un recipiente, mezclar las galletas molidas con el azúcar y la sal. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente hasta formar una masa homogénea.
- Esparcir en el fondo del molde y los bordes y prehornear por 10 minutos.
- Triturar el turrón en el procesador de alimentos o licuadora.
- Hacer el relleno: mezclar el harina, azúcar y sal hasta que esté todo mezclado.
- En la batidora, acremar el queso crema y agregar la pasta de turrón.
- Sin dejar de batir, agregar los ingredientes secos, incorporar la esencia de vainilla.
- Agregar el huevo uno por uno hasta que quede una masa homogénea.
- Verter en el molde y hornear por una hora y cuarto. Dejar enfriar dentro del horno con la puerta medio abierta.
- Para la cobertura, mezclar la crema con las almendras, vainilla y miel. Una vez frío el cheesecake, desmoldar y cubrir con esta mezcla. Servir el postre de Navidad.
Tarta Santiago
Para Año Nuevo, estos postres con aromas a almendra son perfectos.
Ingredientes
- 400 gramos de almendra en polvo
- 200 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos
- c/s de azúcar glass
Modo de hacerse
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Engrasar un molde con mantequilla y refrigerar.
- Acremar la mantequilla con el azúcar.
- Agregar los huevos uno por uno.
- Una vez homogéneo, agregar el polvo de almendra.
- Hornear durante 50 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.
- Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glass.
Pastel de crepas con crema de café de olla
Ingredientes
Crepas
- 2 tazas de leche
- ¾ de taza de agua
- 4 huevos
- 6 Cucharadas de mantequilla derretida
- 3 Cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- 2 tazas de harina
- c/s de mantequilla para engrasar sartén
Relleno
- 1 cucharada de azúcar
- ½ litro de crema para batir
- 1 cucharada de café instantáneo
- 1 cucharadita de canela molida
- c/s de azúcar glass
- 1 ramita de canela para decorar
Modo de hacerse
- Hacer la masa de las crepas integrando todos los ingredientes en la batidora. Reservar por una hora en el refrigerador.
- Hacer el relleno: montar la crema con una cucharada de azúcar, el café instantáneo y la canela hasta que quede a punto de turrón (es decir, que haga picos y al voltear el refractario no se caiga). Refrigerar.
- En un sartén a fuego lento, verter una cucharada de la mezcla de las crepas y cocinar por 3 minutos por lado o hasta que estén cocidas pero no tostadas.
- En un plato, colocar una crepa y encima una cucharada de relleno que cubra toda la superficie. Poner otra crepa, más relleno y así sucesivamente.
- Decorar con azúcar glass y una rama de canela.
¡De los postres para Año Nuevo con sabores mexicanos!
Tarta de lemon curd con albahaca
Ingredientes
Para la base
- 200 gramos de harina de trigo
- 2 Cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 1 barra de mantequilla de 90 gramos
Para el Lemon Curd
- 3 limones verdes
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 ½ taza de azúcar
- 200 gramos de mantequilla
- 4 huevos
- ½ taza de jugo de limón
- 1 pizca de sal
Para decorar
- Hojas frescas de albahaca
- Limón verde en rodajas
Modo de hacerse:
- Hacer la base de la tarta: en una superficie verter el harina, azúcar y sal y en el centro hacer un orificio (fuente).
- Agregar la mantequilla e incorporar hasta hacer una masa arenosa.
- Incorporar los huevos, hacer homogéneo y envolver en plástico transparente. Refrigerar durante una hora.
- Precalentar el horno a 170ºC.
- Hacer lemon curd: Quitar la piel a los limones y en un procesador de alimentos pulverizar junto con albahaca seca. Agregar el azúcar hasta que quede un polvo homogéneo.
- Acremar la mantequilla y agregar la mezcla de azúcar con limón y albahaca. Agregar los huevos uno por uno hasta integrar y hacer homogéneo.
- Sacar la masa del congelador y extender. Colocar en un molde para tarta cubriendo todos los bordes y hacer pequeños orificios en la superficie con un tenedor.
- Hornear durante 10 minutos y sacar.
- Verter la mezcla de lemon curd en la base prehorneada y hornear hasta que cuaje. Sacar del horno y refrigerar.
- Decorar con rodajas de limón y hojas de albahaca fresca. Servir.
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