Los nopales con papa, son la combinación perfecta para tus platillos, se pueden cocinar en de muchas maneras y además nos aportan muchos beneficios a nuestra salud. Son una opción vegetal y recomendable en la mayoría de las dietas.
Son altos en fibra ayudando a regular el tránsito intestinal y la glucosa en la sangre. Tienen un efecto antiinflamatorio y además previenen de diversas enfermedades incluyendo las cardiovasculares o la diabetes.
El nopal es el auxiliar en el control de la diabetes y la hiperglucemia. Contienen vitaminas A, complejo B, C, minerales como calcio, magnesio, sodio, potaisio, hierro y fibra. Contienen 17 aminoácidos que ayudan a eliminar las toxinas provocadas por el alcohol y el humo del cigarro.
La papa es un alimento básico y económico. Aporta micronutrientes como el hierro, calcio y la vitamina C. Es un carbohidrato complejo, lo cual se considera como un carbohidrato saludable que podemos consumir en nuestra dieta diaria.
Además actúa como diurético natural y mejora el sistema cardiovascular y la hipertensión al mejorar la circulación del organismo.
3 recetas que puedes preparar con estos dos súper alimentos
Tortitas de nopales con papa y atún
Tiempo de preparación: 30 minutos.
6 porciones
Ingredientes
- 1 kilo papa ya en puré
- 2 latas atún en agua
- 3 huevos
- 1/2 kilo nopal previamente cocido
- Aceite para cocinar (aguacate, coco, oliva)
- Sal de mar al gusto
- 1/2 bolsa pan molido o harina avena
- 4 cucharaditas harina avena o de trigo
Nota: Para la harina de avena, en cualquier procesador de comida, licuar o moler la cantidad de avena sugerida hasta hacerse polvo.
Preparación:
- Ya que tenemos listo el puré de papa agregamos, los huevos, el pan molido, harina de trigo o avena, atún y la sal.
- Mezclamos perfectamente todo y agregamos los nopales.
- Ya que tenemos la mezcla, en la sartén calentamos el un poco de aceite y procedemos a hacer la tortita. (Para que no se nos pegue en la mano y podamos moldear les recomiendo utilizar un poco de aceite).
- Cocinar un poco sobre el sartén las tortitas. Y una vez que estén doradas, las puedes poner en una charola con alguna servilleta para quitar el exceso de aceite.
- Listo para disfrutarlas.
Enchiladas verdes rellanas de nopal con papa
Tiempo de preparación: 30 minutos
2 porciones
Ingredientes
- 600 gr de tomates verdes cocidos
- 2 piezas de chile serrano
- 1 diente de ajo cocidos
- 1/4 cebolla cocida
- 1 cda de consomé de pollo o verduras en polvo (libre de glutamato)
- 6 ramitas de cilantro fresco desinfectadas
- 2 tazas de agua
- 1/2 cda de aceite de maíz
- 1/2 cebolla fileteada
- 1/2 taza de nopales cocidos y cortados en tiras
- 2 tazas de papas cocidas y cortadas en cubos
- 1 cdita de sal de mar
- 12 tortillas de maíz
- 1/2 taza de queso ranchero rallado
- 1 cda de crema a elección
Preparación:
- Para la salsa, licúa el tomate con el chile serrano, el ajo, ¼ de pieza de cebolla, el consomé de pollo, 6 ramas de cilantro y el agua.
- Calienta 1/2 cucharada de aceite, vierte lo que licuaste y cocina hasta que espese ligeramente, moviendo ocasionalmente.
- Para el relleno, calienta 1/2 cucharadita de aceite y fríe ½ cebolla fileteada hasta que este transparente, agrega los nopales, las papas, la sal y cocina por 5 minutos.
- Rellena las tortillas con la preparación anterior, baña con la salsa caliente. Decora con el queso ranchero y un poco crema a elección.
Ensalada de nopal con papa, col morada, cilantro, chícharo y germinado de alfalfa
Una ensalada ideal para la salud intestinal por la gran cantidad de microorganismos benéficos que aporta la col morada, el nopal y la papa.
Tiempo de preparación: 2o minutos
4 porciones
Ingredientes
- 4 nopales grandes sin espinas u 8 nopales chicos
- 1 taza de col morada
- 4 papas previamente cocidas
- 1/4 de taza de cilantro fresco
- 1 1/2 tazas de chícharos cocidos
- 1 taza de germinado de alfalfa
- 1/2 aguacate
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal de mar o del Himalaya al gusto
Preparación:
- Cortar los nopales en cubos, ponerlos a hervir a fuego medio por aproximadamente 10 minutos hasta que suelten la baba, colarlos y enjuagarlos con agua fría.
- Cortar las papas previamente cocidas en cubos.
- Mezclar los nopales con el resto de los ingredientes y servirlos con el aguacate picado encima.
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