Deberíamos cocinar lentejas todo el tiempo. Estas brillantes leguminosas además de ser saludables son súper versátiles de preparar en un sinfín de recetas, desde sopas, ceviche, ensaladas y guarniciones. Eso sí, para fomentar el amor por ellas es necesario tomarles el modo.
Es importante comprar las más frescas, normalmente las puedes encontrar en tiendas con productos a granel, así podrás almacenarlas y usarlas durante más tiempo. Regularmente, las más viejas tardan más tiempo en cocinarse y su piel tiende a desprenderse durante la cocción.
Para preparar unas exitosas lentejas
Ingredientes
- 1 taza de lentejas
- 2 tazas agua
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo u otros condimentos (opcional)
- pizca de sal de tu preferencia
Sigue estos pasos y te vas a volver experto
Remojar
Es cierto, puedes cocinar las lentejas sin haberlas remojado antes, pero tardarán mucho más tiempo en estar listas. Colócalas en un tazón grande y cúbrelas con agua.
Déjalas mínimo cuatro horas y máximo 12, aunque lo mejor es ponerlas antes de irte a dormir para que cuando despiertes ya estén bien hidratadas y listas para cocinar.
Cocinar
- Lo primero que tienes que hacer es enjaguar y escurrir las lentejas. Enjuaga muy bien, pero delicadamente, con agua para retirar residuos de tierra.
- Lleva las lentejas ya enjuagadas a una cacerola y vierte agua. Si deseas condimentarlas con hierbas aromáticas ahora es el momento, la sal debes dejarla para después.
- Empieza a cocinar 20 a 30 minutos a fuego medio alto hasta que el agua hierva y las lentejas estén suaves. ¡Ya están listas!
Te damos 4 recetas para preparar tus lentejas
Ceviche de lentejas (te va a encantar)
Tiempo de elaboración: 30 minutos
2 porciones
Ingredientes
- 2 tazas lentejas cocidas
- 1/2 pepino picado en cuadros pequeños
- 1/2 cebolla morada picada al gusto
- 8 tomates cherry o 2 jitomate normales rebanados en cuadros pequeños
- 1/8 taza cilantro picado
- 2 limones en jugo
- pizca de sal y pimienta
- 1 cda salsa de soya (opcional)
Preparación
- Remojar, colar, cocinar y escurrir las lentejas de modo que estén firmes en el exterior pero cremosas al morder. Reserva.
- Licuar los jitomates con el pimiento, la cebolla, los dientes de ajo, el pimentón y el caldo de pollo.
- Calentar una cacerola con aceite y sofreír ahí el caldillo.
- Cortar en bastones las lonchas de tocino y en rodajas el chorizo
- Incorporar las lentejas y dejar cocinar durante 20 minutos.
- Servir.
Baba ganush con curry
Ingredientes
- 150 gramos de lentejas cocidas
- 1 berenjena asada
- 1/2 diente de ajo
- ¼ granada
- Zumo de ½ limón
- 2 cucharaditas de sésamo
- 1 cucharada de curry
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Triturar todos los ingredientes salvo la granada y salpimentar.
- Servir con granos de granada por encima y un chorrito de aceite de oliva y la cucharadita restante de sésamo.
Lentejas con setas y calabaza
Tiempo de elaboración: 30 minutos
4 porciones
Ingredientes
- 400 gramos de lentejas cocidas
- 2 cebollas picadas
- 3 tomates de lata cortados en trozos grandes
- 2 dientes de ajo
- 250 gramos de setas troceadas
- 300 gramos de calabaza cortada en dados de unos 2 cm
- 75 gramos de queso azul
- 1 litro de caldo de pollo
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Saltear las cebollas y los ajos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 15 minutos a fuego bajo.
- Añadir el tomate, la sal, pimenta, cocinar un par de minutos.
- Sumar el caldo, llevarlo a ebullición y bajar el fuego.
- Añadir la calabaza y un poco de tomillo y cocer 15 minutos.
- Incorporar las lentejas y las setas y cocinar por 5 minutos más, o hasta que las setas estén tiernas. Sazonar con sal y espolvorear queso por encima. Servir.
Pasta bolognesa de lentejas
Comer sin carne nuestros platillos favoritos es fácil y saludable. Intenta esta exquisita versión de bolognesa. Es perfecta y muy económica.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
4 porciones
Ingredientes
- 4 tazas de lentejas cocidas
- 5 jitomates grandes picados
- 2 zanahorias medianas picadas
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 cdita. de orégano seco
- 1 cdita. de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Parmesano vegano (opcional)
Preparación
- Calienta un poco de aceite y fríe la cebolla, el ajo hasta que se pongan transparentes.
- Agrega la zanahoria, el pimiento y el jitomate, baja el fuego, tapa y cocina por 10 minutos.
- Pasando este tiempo sazona con el orégano, el comino, sal y pimienta al gusto, cocina por 5 minutos más e incorpora las lentejas cocidas. Apaga, revuelve y sirve sobre tu pasta favorita.
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