Consientéte con estas recetas de yogurt griego

Comer yogurt a veces puede llegar a ser bastante aburrido y rutinario. Vas al supermercado, una vitrina en regriferación entera con diferentes opciones, eliges tu favorito, llegas a casa, y ¿luego? Ajá, aquí te damos ideas y  mágicas recetas para cambiarle un poco y darle sabor a nuestro básico yogurt.

¿Qué conocemos de este rico, cremoso y básico alimento?

Aunque no sabemos la fecha exacta de su origen; los antiguos griegos fueron los pioneros en la producción de este manjar lácteo, utilizando métodos rudimentarios pero efectivos para fermentar la leche y crear esa textura cremosa y espesa que caracteriza al yogurt griego.

El proceso de fermentación es el metabolismo natural de muchos microorganismos y bacterias que existen en nuestro planeta. Estos microorganismos son probióticos y prebióticos naturales beneficiosos para la salud de nuestra microbiota.

Sabemos que el yogurt griego, es un alimento que viene de la leche de vaca; se puede preparar en muchas recetas, por ejemplo, se usa para elaborar mayonesas, aderezos, y postres.  Sin embargo, el yogurt también lo podemos encontrar hecho a base de nueces, como las nueces de la india, o las almendras, que también son una excelente opción para consumir cultivos libres de lácteos, cargados de microorganismos buenos para nuestro intestino.

3 Recetas únicas y deliciosas a base de yogurt griego

Tazón de frutos rojos y yogurt griego

Tiempo de elaboración: 5 minutos

1 porción

Ingredientes

• 1 taza de yogurt griego
• 3/4 taza de frutos rojos (blueberries, zarzamora, frambuesa)
• 2 cucharadas de corazones de semillas de hemp
• 2 cucharadas de nueces de tu elección
• 1 cucharada de miel de abeja (de preferencia orgánica)

Toppings

• 1/2 plátano en rebanadas
• 1 cucharada de goji berries o arándanos sin azúcar (revisar tabla nutricional)
• una cucharada de nueces o semillas

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en una licuadora o procesadora de alimentos. Una vez obtenida una consistencia cremosa, servir en un tazón y adornar con toppings sugeridos.

Labnéh con yogurt griego

Tiempo de elaboración: 15 minutos

4 porciones

Ingredientes

• 500 gr de yogurt griego 
• 1/4 cucharadita de sal 
• Aceite de oliva virgen extra al gusto para servir
• Especias al gusto para servir
• Hierbas frescas al gusto para servir

Preparación

1. Escoger una gasa o tela tipo estemeña limpia, que no pierda hilo ni tenga olores extraños, evitando las que hayan sido lavadas con suavizante. Disponer cubriendo un colador grande, preferiblemente de malla fina, y colocar este sobre un cuenco, de tal modo que haya un hueco amplio bajo el colador.

2. Escurrir el líquido que pueda llevar el yogur al abrirlo, añadir la sal y remover. Si se usan yogures individuales, mezclarlos todos juntos primero en otro recipiente con la sal y remover con unas varillas.

3. Verter con cuidado sobre la gasa. Llevar a la nevera y dejar reposar varias horas, removiéndolo un poco cada tres o cuatro, si es posible. Dependiendo del tipo de yogur y la consistencia deseada, podemos dejarlo desde 12 horas hasta un máximo de dos días.
4. Terminar de escurrir apretando bien los extremos de la gasa, retorciéndola. Sacar el labneh con una cuchara y guardar refrigerado, en un recipiente hermético, hasta diez días, algo menos si se abre constantemente. O usar inmediatamente, servido con aceite de oliva, especias y hierbas al gusto.

Acompañar con verduras crujientes y panes planos tipo pita para mojar y untar.

Tiempo de elaboración: 5 minutos más tiempo de refrigeración

6 porciones

Ingredientes

• 3 1/2 plátanos 
• 500 ml de yogurt griego
• 2 cucharadas de miel de abeja (de preferencia orgánica)
• 1 cucharada canela molida
• 1/2 taza nuez picada

Preparación

1. En un procesador de comida o en una licuadora vierte el yogur griego, los tres plátanos, las dos cucharadas de miel (depende de tu gusto), la canela molida, nuez picada y licúa.

2. Después de licuar, agrega un poco más de nuez troceada. Esto le dará textura a la paleta.

3. Con la mitad de plátano restante, rebánalo en láminas delgadas y colócalas en las paredes de tus moldes.

4. Por último vierte la mezcla en tus moldes y congela durante toda la noche, ¡Listas para disfrutarlas!