El suero costeño, casi como la crema agria es un aderezo perfecto para la temporada por su textura cremosa y sabor ácido. Este delicioso y nutritivo producto colombiano se prepara con leche, limones, vinagre y sal. Aquí la sencilla receta que sirve para comer con mariscos.
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Receta de Suero Costeño
Ingredientes:
- 1 L Leche Entera
- 3 Limones Verdes
- 40 ml Vinagre
- Sal
Procedimiento:
- Hervir la leche a fuego bajo en una cacerola.
- Añadir el jugo de limón y mezclar con la leche.
- Agregar el vinagre en la leche caliente, pero sin hervir.
- La leche se cortará, ese es el momento de quitarla del fuego y taparla.
- Colar sobre un tazón grande con ayuda de un paño limpio y un colador.
- Escurrir el suero al máximo, para que quede más compacto.
- Licuar el cuajo sin suero con sal al gusto.
- Batir hasta que quede cremoso y un tanto espeso.
¿Qué beneficios tiene el suero costeño?
Este es un alimento altamente nutritivo, el suero costeño contiene una gran cantidad de minerales como calcio, magnesio y potasio.
No podemos dejar de lado su aporte de vitaminas C, D y E, así como su elevada cantidad de proteínas. Del suero se liberan las proteínas líquidas, pero del cuajo se adquiere toda la caseína, que son proteínas sólidas y saludables.
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El consumo de este producto ayuda a mantener una flora intestinal saludable, así como a reducir los dolores articulares y musculares.
El suero costeño ayuda a mantener la presión arterial estable y en conjunto con una rutina diaria de ejercicio, puede ayudar a sintetizar las proteínas musculares.
¿Con qué lo puedo comer en México?
El suero costeño se suele comer en Colombia como un acompañante tradicional de los patacones, arepas, carimañolas y motes de queso.
Pero todo ese sabor caribeño también queda con el sabor de la comida costera de México. En donde será el mejor aderezo para pescados, mariscos y frutas tropicales.
Perfecto para recetas con pescado, el suero costeño lo puedes utilizar como un aderezo para acompañar una tostada de ceviche, un filete empanizado o al mojo de ajo.
Además, por su textura espesa y cremosa, es un ingrediente que viene bien con productos fritos, como las empanadas de camarón y pescado frito. Ideal para la temporada de calor, este aderezo colombiano, nunca falla.