Esta es la receta original de la sopa poblana, un clásico de la cocina mexicana. Caliente y picosita, la sopa poblana es una alternativa perfecta para los días de lluvia y frío. Hazla parte de tu menú ¡tenla lista en 20 minutos! Aquí te digo cómo prepararla junto con una versión un poco más cremosita.
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Receta de Sopa Poblana
Esta es la versión original de la receta de sopa poblana, una opción eficaz, nutritiva y deliciosa.
Ingredientes:
- 5 Chiles Poblanos
- 5 tazas de Caldo de Pollo
- 250 grs Queso Panela
- 1 taza de Elote Amarillo
- 200 grs Champiñones
- 1 Calabaza
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- Aceite de Oliva
- Pimienta Negra
- Sal
Preparación:
- En una olla grande calienta caldo de pollo o bien, puedes calentar agua y concentrado de pollo.
- Tatema los chiles poblanos a fuego directo hasta que queden bien tostados.
- Mete los chiles en una bolsa de plástico por 5 minutos.
- Retira la piel quemada de los chiles.
- Quita las semillas y venas de los chiles.
- Corta en pequeños cubos el chile poblano. Reserva.
- Calienta aceite de oliva en una sartén.
- Sofríe cebolla y ajo picados finamente.
- Añade el chile poblano, calabaza y champiñones.
- Incorpora todo lo del sartén a la olla con caldo hirviendo.
- Añade el elote amarillo, pimienta negra y sal.
- Deja que todo se integre por al menos 5 minutos.
- Por último, incorpora el queso panela cortado en pequeños cubos.
- Sirve y acompaña con un poco de cilantro picado al gusto.
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Receta de Crema Poblana
Pero si lo tuyo es la textura cremosa, te comparto la versión de la crema poblana.
Ingredientes:
- 5 Chiles Poblanos
- 2 tazas de Caldo de Pollo
- 2 tazas de Leche Evaporada
- 1 taza de Crema Ácida
- 250 grs Queso Panela
- 1 taza de Elote Amarillo
- 1 Calabaza
- ½ Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- Aceite de Oliva
- Pimienta Negra
- Sal
Preparación:
- Tatema los chiles poblanos a fuego directo hasta que queden bien tostados.
- Mete los chiles en una bolsa de plástico por 5 minutos.
- Retira la piel quemada de los chiles.
- Quita las semillas y venas de los chiles.
- Corta en pequeños cubos el chile poblano. Reserva.
- En una sartén grande calienta aceite de oliva.
- Sofríe cebolla y ajo picados finamente.
- Una vez que estén dorados, incorpora la mirada del chile poblano y calabaza cortada en cubitos.
- Licúa caldo de pollo, leche evaporada, crema, chiles, calabaza, cebolla, ajo, pimienta negra y sal.
- Calienta aceite de oliva en una olla grande.
- Añade la crema de chile poblano y permite que se cocine por 10 minutos.
- Incorpora la otra mitad de chile poblano, elote amarillo y queso panela en cubos.
- Acompaña con pan tostado o tortilla frita.
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