gravy receta salsa para pavo

Receta Salsa Gravy: el método infalible que todo cocinero necesita en Navidad

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Para esta Navidad basta ya del pavo inyectado con vino blanco, siempre queda reseco y solo sirve para una torta en el recalentado. Dale un giro a tu receta clásica con este gravy delicioso, lo mejor de todo es que se hace con el juguito del pavo horneado. Quedará sedoso, cremoso y de gran sabor. 

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¿Cómo lograr un gravy perfecto con los jugos del pavo?

Receta Salsa Gravy

gravy salsa para pavo
El pavo quedará con un sabor espectacular, prepara con esta sencilla receta/ Shutterstock

Paso a paso para lograr un gravy perfecto:

  1. Cuando saques el pavo del horno, vacía los jugos en un recipiente. 
  2. Deja reposar 10 minutos. 
  3. Cuando la grasa esté en la superficie, retirarla de los jugos.
  4. Preparar el roux en una olla a fuego bajo, colocar la mantequilla a derretir. 
  5. Añade harina tamizada poco a poco y bate con fuerza para evitar grumos.
  6. Cocina por 2 minutos hasta que tenga un color dorado y esté espeso. 
  7. Agrega al roux vino poco a poco. 
  8. Vierte en hilo, mientras bates y se integra. 
  9. Una vez que esté espeso es momento de añadir los jugos del pavo (sin grasa). 
  10. Hierve por al menos 5 minutos, hasta que se integre. 
  11. Añade tomillo, pimienta y sal. 
  12. Pásalo por un colador para obtener un gravy fino y sedoso.
  • Consejo Animal: Dale sabor a tu receta, puedes añadir al roux una cucharada de la grasa del pavo juegos. 

¿Por qué tu gravy no queda bien?

gravy sobre rebanadas de pavo platillo navideño
El platillo navideño por excelencia es el pavo, hazlo diferente con un poco de sedoso y delicioso gravy/ Shutterstock

Este método infalible de 5 pasos te ayudarán a hacer un gravy perfecto: 

  1. Roux pesado o flojo: siempre se hacen en porciones de masa (harina) y grasa (mantequilla) iguales. 
  2. Calienta el líquido: siempre debes calentar por aparte el caldo, jugo o vino antes de mezclar con el roux.
  3. Poco a poco: el líquido se añade lentamente y permites que el roux lo absorba. 
  4. Cuélalo sí o sí: para que quede sedoso y profesional, pásalo por un colador fino. 
  5. Manténlo caliente: al enfriarse el gravy se espesa, por lo que añade más caldo caliente o bate enérgicamente. 

Prepara esta deliciosa receta de salsa gravy para pavo y sorprende a todo en tu próxima cena navideña. Para más recetas como esta, ve a nuestro canal de YouTube.