Partir la Rosca de Reyes es el pretexto ideal para reunirse, pero el verdadero secreto está en tener una buena combinación entre la bebida y el pan. Este año, eleva tu celebración con dos propuestas irresistibles: la sofisticación de un Atole de Crema Irlandesa y la intensidad de un Chocolate de Cocoa artesanal.
Si buscas el maridaje definitivo para “chopear” tu rebanada, estas recetas son la combinación exacta entre el confort de lo clásico y un toque sorprendente.
Atole con sabor a Crema Irlandesa
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera.
- 1 lata de leche evaporada.
- 1/2 taza de maicena (fécula de maíz) para espesar.
- 1 cucharada de cacao en polvo puro (sin azúcar).
- 1 vara de canela.
- Azúcar o leche condensada al gusto.
- 2 caballitos de crema irlandesa (al gusto)
Preparación Paso a Paso para el Atole
- En una olla, calentar 750 ml de leche con canela. Deja que hierva a fuego lento para que la canela perfume la leche.
- Mientras tanto, en los 250 ml de leche restante (fría), disuelve perfectamente la maicena y el cacao en polvo. Asegúrate de que no queden grumos.
- Agrega la leche evaporada a la olla que está en el fuego. Mezcla bien para verter poco a poco la mezcla de leche con maicena y cacao en la olla. Es vital no dejar de mover con un batidor de globo para que la textura quede aterciopelada y no se pegue al fondo.
- Cocina a fuego bajo hasta que espese (aproximadamente 8-10 minutos). Si vas a añadir el licor de crema irlandesa, hazlo justo antes de apagar el fuego para que no se evapore todo el aroma.
- El secreto de este atole es la pizca de cacao; no debe saber a chocolate, sino que el cacao solo sirve para darle ese color “café con leche” y profundizar el sabor del café.
Para acompañar una Rosca de Reyes, necesitas un chocolate que no sea excesivamente dulce (para compensar el azúcar de la rosca) y que tenga ese toque artesanal.
Hacerlo con cocoa en polvo te permite controlar la intensidad y evitar la grasa excesiva de las tablillas comerciales.
Chocolate de Cocoa Especial para Rosca(Receta)
El secreto de esta receta es el batido y un toque de especias que realzan el cacao.
Ingredientes para preparar chocolate casero con cocoa
- 1 litro de leche (entera o de almendra funciona muy bien).
- 4 cucharadas soperas de cocoa pura (cacao en polvo sin azúcar).
- 1 pizca de sal (resalta el sabor del chocolate).
- 1 vara de canela.
- El endulzante es al gusto pero queda perfecto con el piloncillo rallado o azúcar mascabado para un sabor más profundo.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación paso a paso de chocolate
- No eches la cocoa directo a la leche hirviendo porque se harán grumos. En una taza, mezcla la cocoa con un chorrito de leche tibia y revuelve hasta formar una pasta suave y brillante.
- Pon el resto de la leche en una olla con la canela.
- Calienta a fuego medio sin que llegue a hervir.
- Agrega la pasta de cocoa a la leche caliente y el endulzante de tu elección. Mezcla bien con un batidor de globo.
- Agrega la pizca de sal y la vainilla. La sal es el “ingrediente secreto” que hace que el chocolate sepa a chocolate real y no solo a dulce.
El espumado: Clave para un chocolate especial
Si tienes molinillo tradicional, bátelo enérgicamente entre tus manos hasta que suba la espuma.
Si no, usa una licuadora: vierte el chocolate (con cuidado por el calor) y licúa a velocidad alta por 15 segundos. La espuma atrapará el sabor y será perfecta para “chopear” la rosca.
Tip para la Rosca: Si tu rosca tiene mucha fruta cristalizada (ate), deja el chocolate un poco más amargo. Si es una rosca rellena de nata o queso, añade un poco más de canela al chocolate para cortar la grasa.