En un país con una cultura panadera tan rica y diversa como nuestro país (donde el pan no es solo alimento, sino también historia y tradición), contar con un laboratorio profesional para aprender a hornearlo representa una oportunidad para consolidar conocimientos y elevar aún más la calidad. Hace poco, México dio un paso importante con la llegada de Artisan Test Bakery (ATB), un laboratorio de panadería único en su tipo en el país. Más que una escuela tradicional, este espacio recién inaugurado en la Ciudad de México nace como un centro de innovación, experimentación y profesionalización para quienes viven con verdadera pasión por el pan y los productos horneados. Acá te cuento de qué va.
Artisan Test Bakery México: un espacio para aprender, experimentar y crear
Artisan Test Bakery es un laboratorio de alto desempeño dedicado a la panificación y repostería profesional. Ubicado dentro del Centro de Capacitación Al Pan Pan en la colonia Tacubaya, en la CDMX, este espacio fue inaugurado en noviembre de 2025 con un objetivo claro: impulsar la innovación técnica, la formación y la competitividad en la industria panadera del país, con aulas vivas donde se vive la panadería desde el corazón de la técnica y la práctica. Aquí, panaderos, chefs, emprendedores y técnicos no solo toman cursos, sino que:
- Desarrollan y prueban nuevas recetas con apoyo profesional.
- Optimizan procesos de fermentación, amasado y horneado.
- Experimentan con formulaciones e ingredientes avanzados.
- Utilizan tecnología de última generación, como hornos y fermentadoras de alto desempeño.
Este enfoque práctico convierte al ATB en un punto de encuentro entre la tradición panadera mexicana y las técnicas profesionales más actuales, creando un puente entre la experiencia artesanal y la industria moderna.
Una alianza estratégica con visión global
La creación de este laboratorio no es casualidad, se debe a la unión de diferentes marcas, como Cremería Americana, Revent Bakery Solutions México y Backaldrin Américas, así como reconocidas/os chefs que se sumaron como embajadoras/es: Paulina Abascal, Zahie Téllez y Aquiles Chávez. Así, los asistentes a ATB no solo podrán aprender de grandes profesionales, sino practicar en equipos de última tecnología que permitirá que México no solo consuma pan de calidad, sino que también produzca panaderas y panaderos con técnica, creatividad y visión globales.
No te pierdas más contenido como este, recetas, reseñas y perfiles en nuestro canal de YouTube.