El Chupe de Camarones es mucho más que una sopa densa y reconfortante; es un símbolo cultural del Perú, específicamente de Arequipa. Durante los cuarenta días de la Cuaresma, este plato adquiere un protagonismo especial, convirtiéndose en el refugio gastronómico de quienes siguen las tradiciones religiosas de abstinencia de carnes rojas.
Historia y origen del Chupe de Camarón
Tiene su origen en la cocina prehispánica del Perú, donde se preparaban sopas espesas a base de ingredientes locales. Con la llegada de los españoles, se incorporaron productos como la leche, el queso y nuevas técnicas culinarias, dando forma al chupe de camarón tal como se le conoce hoy en día.
En la región de Arequipa, esta receta se convirtió en un símbolo gastronómico, especialmente por la abundancia de camarón de río. Con el paso del tiempo, el platillo trascendió fronteras y hoy es popular en distintos países de Latinoamérica, sobre todo en temporada de Cuaresma.
También en Arequipa, se acostrumbro el reunirse en torno a un chupe los viernes de Cuaresma es un ritual que fortalece la identidad regional y los lazos familiares.
Cómo hacer chupe de camarón paso a paso
1. En una olla grande, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar el puré de tomate para cocinar por unos minutos.
2. Incorporar las papas, zanahoria, elote y arroz. Mezcla bien y añade el caldo caliente. Cocina durante 15–20 minutos.
3.Agrega los camarones y cocina solo 3–5 minutos para que no se endurezcan.
4. Vierte la leche evaporada directamente a la sopa. Cocina unos minutos más.
5. Agregar queso fresco en cubos, el huevo pochado y decora con hojitas de huacatay. Para servir caliente.