La cocina de Aguascalientes no presume tantos platillos famosos por el mundo, ni en otros estados. Sin embargo, sí tiene esos sabores profundamente arraigados en la vida cotidiana.
Los hidrocálidos saben de la buena cocina, con productos locales que resguardan sabores ancestrales y aquellos heredados. Aguascalientes es: sabores caseros, recetas patrimoniales y antojos que definen el Bajío.
Te puede interesar: Oficialmente, Aguascalientes puede producir mezcal.
7 platillos típicos de Aguascalientes que debes probar al menos una vez
Chile Aguascalientes
El platillo típico y tradicional del Bajío es una variante del chile en nogada. Un platillo frío hecho con chile ancho, carne molida de res, almendras, nueces, duraznos y una salsa de guayabas cocidas.
Tortas o Taco de Lechón
Sean las de “Rudy” o las de “Pascualito”, estas definen la comida callejera de Aguascalientes. Crujiente por fuera y tierna por dentro, esta torta se baña con guacamole y chiles en conserva.
Birria estilo Aguascalientes
La comida típica de Aguascalientes que todo local ama. Carne de borrego cocinada al vapor con salsa de jitomate y chile de árbol y acompañada con machitos. Quesabirria o taquito, lo que prefieras.
Pollo San Marcos
Su historia entrelazada con la famosa Feria de San Marcos, se hizo famosa por doña Lala quien comenzó a prepararlo para la gran fiesta de la ciudad. Acompañado de chorizo y papas.
Sopa Campesina
La tradicional sopa con verduras frescas (flor de calabaza, champiñones y chiles poblanos) es un símbolo de la cocina típica de Aguascalientes. Todo el sabor de campo y la calidez del hogar en ese cuenco caliente.
Chaskas
La versión local de los esquite o elote en vaso, este antojito se prepara con granos de elote. Cocidos, asados o enchilados con mayonesa, limón, queso y salsas.
Flan de Guayaba
La alta calidad y abundancia de guayabas, especialmente en Calvillo, hace de esta fruta el símbolo del estado. Este postre regional es el auténtico sabor de Aguascalientes.
Te puede interesar: Mole de Guayaba, un clásico de Calvillo.