En el mundo de la gastronomía los reconocimientos, como las estrellas Michelin, suelen ser la culminación de una larga trayectoria cargada de mucho sacrificio. Hay quienes los buscan y basan sus sueños en esos reconocimientos, hay a quienes nunca les llegan y hay otros a quienes le llegan muy rápido como el caso del británico Marco Pierre White, quien se convirtió en el chef más joven en ganar tres estrellas Michelin.
En 1995, White se convirtió en el primer chef británico, con 33 años, en obtener tres estrellas Michelin, pero antes de ser reconocido como “enfant terrible” (niño terrible) tuvo que recorrer un largo camino.
En 1981 y con 16 años se mudó a Londres con únicamente siete libras, una caja de libros y una bolsa de ropa donde comenzó a trabajar en Le Gavroche, de Michel y Albert Roux. Más tarde en 1987, White abrió Harveys en Wandsworth Common, Londres, donde ganó su primera estrella Michelin casi inmediatamente, y su segunda un año después.
Más tarde se convirtió en chef-propietario del restaurante Marco Pierre White en el comedor del antiguo Hotel Hyde Park, donde se convirtió en el chef más joven en lograr tres estrellas Michelin.
El día que Marco Pierre White hizo llorar a Gordon Ramsay
El chef y presentador de televisión británico Gordon Ramsay trabajó bajo la mentoría de Marco Pierre White en Harveys a finales de los años 80.
White describió a Ramsay como un talento joven y volátil, y ha dicho en tono de broma que él creó al “monstruo” televisivo, debido a la intensa disciplina impuesta en la cocina de Harveys.
Harveys era un lugar de alta presión, donde White era conocido por hacer llorar a su equipo, incluyendo a Ramsay, lo que forjó la personalidad exigente de este último.
Al comentar sobre el incidente, White dijo: “No, yo no hice llorar a Gordon Ramsay. Él se hizo llorar. Llorar fue su decisión”. White escribió más tarde: “No recuerdo qué hizo mal, pero le grité y perdió los estribos. Gordon se agachó en un rincón de la cocina, se tapó la cabeza con las manos y empezó a sollozar”.
Gordon Ramsay calificó a Harveys, bajo la dirección del chef Marco Pierre White, como el trabajo de cocina más difícil de su carrera, elogiando su entrenamiento brutal pero invaluable.
En el primer episodio de la serie documental de Netflix “Being Gordon Ramsay” , estrenado en febrero de 2026, Ramsay ofreció una mirada a la experiencia profesional que lo formó. Mientras conducía por Londres con su hija Tilly, le preguntaron a Ramsay cuál era el trabajo de cocina más difícil que había tenido. Su respuesta fue rápida y sin vacilar: Harveys, el famoso restaurante londinense donde trabajó con el formidable chef Marco Pierre White.
Las estrellas Michelin lejos de la felicidad
En entrevista para The Guardian, Marco Pierre White contó que sus tres estrellas Michelin no pudieron traer la felicidad por lo que en 1999 se retiró para regresar hasta septiembre de 2017, con un nuevo restaurante al suroeste de Inglaterra.
“Me juzgaban personas con menos conocimientos que yo, así que ¿de qué servía realmente? Respetaba demasiado a los inspectores de Michelin y me menospreciaba. Tenía tres opciones: podía ser prisionera de mi mundo y seguir trabajando seis días a la semana, podía vivir una mentira y cobrar precios altos sin estar detrás de los fogones, o podía devolver mis estrellas, pasar tiempo con mis hijos y reinventarme”.
En septiembre de 2007, White fue el jefe de cocina de la serie de televisión Hell’s Kitchen donde Ramsay es host. También ha hecho apariciones en MasterChef. En 2024 se asoció con la BBC para realizar un curso de cocina digital como parte de la plataforma BBC Maestro.
Se cree que Marco Pierre White fue fuente de inspiración para crear el personaje ficticio Carmy Berzatto en la serie The Bear, donde se retrata la intensidad y el compromiso de White dentro de la gastronomía.