La coliflor es una verdura con un sabor muy versátil y nutritivo, pertenece a la familia de las crucíferas, junto con el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas. Prepara estas deliciosas recetas con coliflor que aparte de ser originales son fáciles de cocinar, desde coliflor asada hasta gratinada, todas te van a encantar.
Su popularidad ha aumentado en los últimos años gracias a su capacidad para reemplazar ingredientes ricos en carbohidratos y su increíble perfil nutricional. Contiene muchos beneficios, como por ejemplo, compuestos que ayudan a proteger la mucosa intestinal. Es baja en calorías y contiene vitamina C, K, y del complejo B.
¿Sabías que Existen Diferentes Tipos de Coliflor?
- Blanca: La más común y versátil.
- Morada: Rica en antocianinas, un antioxidante que también le da su color vibrante.
- Naranja: Contiene más betacaroteno (0 antioxidantes), es crujiente y suave cuando está cruda y es tierna y ligeramente dulce cuando se cocina.
- Verde: A menudo llamada “Romanesco”, tiene una textura y sabor más delicado.
Consejos para Comprar y Conservar la Coliflor en Casa
Al comprar, elige cabezas compactas, sin manchas marrones o amarillentas. Las hojas verdes deben estar frescas. Conserva la coliflor en el refrigerador dentro de una bolsa perforada por hasta una semana. Puedes blanquearla y congelarla para mantenerla por más tiempo.
Relacionado: #10 recetas para cocinar con freidora de aire.
Deliciosas Recetas con Coliflor
Coliflor Asada con Especias
Ingredientes:
- 1 coliflor grande, separada en floretes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta cayena (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Jugo de 1 limón
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F) o freidora de aire. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva con el pimentón, cúrcuma, comino, cayena, sal y pimienta.
- Añade los floretes de coliflor y mezcla bien para que queden cubiertos uniformemente con las especias.
- Coloca los floretes en una bandeja para hornear, en una sola capa.
- Hornea durante 25-30 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que la coliflor esté dorada y tierna.
- Retira del horno, rocía con jugo de limón y espolvorea perejil fresco antes de servir.
Tip: Puedes agregar salsa buffalo o BBQ a tus coliflor asada para darle más sabor.
Relacionado: #10 Salsas Internacionales que debes de probar.
Sopa de Coliflor y Almendras
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana, cortada en floretes
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche regular)
- 1/2 taza de almendras fileteadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
Procedimiento:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los floretes de coliflor y sofríe por 5 minutos más.
- Agrega el caldo de verduras y cocina a fuego medio hasta que la coliflor esté muy tierna (unos 15 minutos). Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Licúa la mezcla en tandas junto con las almendras fileteadas hasta obtener una textura cremosa.
- Regresa la sopa a la olla, añade la leche de almendras y calienta nuevamente. Ajusta la sal, pimienta y agrega una pizca de nuez moscada si lo deseas.
- Sirve caliente y decora con almendras tostadas.
Tortitas de Coliflor
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana
- 2 huevos
- 1/4 taza de pan rallado o avena molida (opcional, para mayor consistencia)
- 1/4 taza de queso rallado (opcional, como queso parmesano o manchego)
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo finamente picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír de preferencia (aceite de oliva extra virgen)
Procedimiento:
- Lava y corta la coliflor en floretes pequeños. Cocina la coliflor al vapor o en agua hirviendo con una pizca de sal durante 8-10 minutos, hasta que esté tierna. Escúrrela y deja enfriar.
- Tritura la coliflor con un tenedor o machacador hasta obtener una textura similar a un puré grueso.
- En un tazón grande, mezcla la coliflor triturada con los huevos, pan rallado (si usas), queso rallado, perejil y ajo. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta formar una masa manejable.
- Con las manos limpias, forma pequeñas bolas de la mezcla y aplánalas para darles forma de tortitas.
- Calienta una sartén grande con un poco de aceite a fuego medio.
- Cocina las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
- Coloca las tortitas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve calientes, acompañadas de una ensalada fresca, arroz o una salsa de tu preferencia (como salsa de tomate o una crema de yogur).
Coliflor Gratinada
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana
- 2 tazas de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de queso rallado (puedes usar queso cheddar, manchego o mozzarella)
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado (opcional)
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Procedimiento:
- Lava la coliflor y córtala en floretes pequeños. Cocina al vapor o en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos, hasta que esté tierna pero firme. Escúrrela y reserva.
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y mezcla bien, cocinando durante 1-2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina. Gradualmente, agrega la leche, batiendo constantemente para evitar grumos.
- Cocina hasta que la salsa espese, aproximadamente 5-7 minutos.
- Condimenta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Montar el gratinado:
- Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca la coliflor cocida en una fuente para horno previamente engrasada.
- Vierte la salsa bechamel sobre la coliflor, asegurándote de cubrirla bien.
- Espolvorea el queso rallado y, si usas, el queso parmesano por encima.
- Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes decorarla con perejil fresco picado para darle un toque de color.
Tips Adicionales:
- Si quieres añadir más sabor, mezcla la coliflor con trozos de jamón, tocino crujiente o champiñones salteados antes de verter la salsa.
Relacionado: #¿Qué es el repollo? 3 recetas para aprovecharlo al máximo.