El mejor método de cocción para preparar lomo de cerdo es el horneado, así te aseguras que quedará muy jugoso, tierno y con gran sabor. Este es el paso a paso para que te garantizará un lomo de cerdo al horno bien sabroso.
En esta Navidad, no te puedes perder estos consejos que harán de tu cena algo inolvidable. Prepara un lomo de cerdo al horno jugoso y lleno de sabor.
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¿Cómo preparar lomo de cerdo al horno?
¿A qué temperatura está cocido el lomo de cerdo?
El horno debe estar entre los 160 y 180°C, hacerlo por encima de esta temperatura puede ocasionar que en un descuido se reseque.
Dale el tiempo necesario para llegar a la temperatura deseada y tengas un lomo de cerdo al horno perfecto.
El lomo de cerdo está bien cocido a los 63°C, sin embargo, cocinarlo directamente a esta temperatura te puede llevar a un fracaso total.
Sube la temperatura poco a poco y no de golpe, al hornear tienes que intentar alcanzar al menos unos 55°C y después envolver en papel aluminio para mantener el calor.
Así llegará fácilmente a la temperatura deseada, mantendrá sus jugos internos y le darás el reposo necesario para que se estabilice.
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¿Cuánto tiempo se debe dejar el lomo de cerdo en el horno?
Tradicionalmente muchos te dirán que una pieza de un kilogramo tarda entre 30 y 40 minutos a 200°C, sin embargo, yo te sugiero que aumentes el tiempo, pues estamos reduciendo la temperatura de cocción.
A 160°C al menos necesitarás 50 minutos y a 180°C tan solo 40 minutos y reposa por 10 minutos en papel aluminio.
Piérdele el miedo al horno, si ves que el calor está secando, mete un poco de agua en una charola o bien baja todavía más la temperatura.
¿Qué hacer para que el lomo no quede seco?
Algunos consejos infalibles para hornear lomo de cerdo son:
- Marina con salmuera, eso humecta mucho la carne magra pues la sal penetra la fibra muscular.
- Sella la carne previo a hornear. Darle un sellado express a todos los bordes de la carne, permite que se mantengan los jugos dentro.
- El reposo es tan necesario como la cocción, no hacerlo es eliminar el 50% de la preparación. Al menos 10 minutos.
Paso a paso para hornear un lomo de cerdo navideño
Ingredientes:
- 1 Lomo de Cerdo (1 kilogramo)
- 1 taza de Jugo de Naranja
- 2 dientes de Ajo
- 1 rama de Tomillo
- 2 cdas. Aceite vegetal
- 1 cda Miel de abeja
- 1 pizca de Pimienta negra
- 1 pizca de Sal
Preparación:
- Prepara una salmuera con agua y sal.
- Sumerge el lomo por al menos 2 horas.
- Corta los dientes de ajo en finos trozos.
- Pon el aceite a calentar en una sartén.
- Sofríe el ajo finamente picado y tomillo fresco.
- Sella el lomo de cerdo sobre el aceite, que quede bien cubierto.
- Coloca el lomo en un refractario.
- Hornea el lomo de cerdo por 50 minutos a 160°C.
- Agrega jugo de naranja de forma ocasional o cuando veas que se evapora.
- Saca a los 55°C internos, en el centro de la pieza.
- Cubre con papel aluminio y deja reposar hasta lograr los 63°C internos.
- Ahora puedes bañar con un poco de miel, pimienta negra y sal.
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