Preparar tepache es mucho más fácil de lo que te imaginas, además de ser económico y reutilizar la cáscara de piña. Sigue nuestro paso a paso para conseguir esta bebida fermentada.
Receta de tepache con cáscara de piña
TIP ANIMAL: Si quieres darle un sabor extra a tu tepache puedes agregar de tres a seis clavos de olor y unas pimientas gordas pero esto es opcional.
Preparación
Lava perfectamente la piña para eliminar cualquier impureza que llegue a tener.
En una jarra u olla (de preferencia de vidrio) coloca la cáscara de piña y el piloncillo, si es de tu elección agregar la pimienta y el clavo este es el momento de agregarlo.
Añade el agua hasta cubrir por completo las cáscaras.
Cubre la olla o jarra con un paño de cocina limpio y deja fermentar a temperatura ambiente.
La fermentación usualmente toma de 2 a 5 días, dependiendo de la temperatura ambiente. En climas cálidos, puede estar listo en 1 o 2 días.
Cuela la mezcla y sírvela bien fría.
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Origen del tepache
Sabías que el tepache tiene una historia fascinante que se remonta a la época prehispánica, cuando solía hacerse con maíz. ¿Sabes de dónde viene su nombre? “Tepache” proviene del náhuatl “tepatl”, que significa “bebida de maíz”.
Con el tiempo, la receta evolucionó y se empezó a preparar con piña. Antes era parte de rituales ceremoniales, y hoy en día, es imprescindible en las fiestas y ferias regionales de todo México.