Si buscas una opción de comida ligera, nutritiva y llena de sabor, la mojarra en papel aluminio al vapor (también conocida como mojarra empapelada) es tu mejor alternativa. Esta técnica de cocción permite que el pescado se cocine en su propio jugo, manteniendo una textura suave y absorbiendo todas las propiedades de las verduras y especias.
En esta guía te enseñaremos cómo preparar mojarra empapelada de forma rápida, ya sea que prefieras usar la estufa en sartén o el air fryer.
Paso a paso: Cómo hacer mojarra en papel aluminio al vapor
1. Lava bien el pescado y sécalo con papel absorbente. Realiza dos cortes diagonales en los costados y sazona generosamente con sal, pimienta, ajo por dentro y por fuera.
2. Corta un trozo de papel aluminio lo suficientemente grande para envolver el pescado. Barniza el centro con un poco de aceite para evitar que la piel se pegue. Coloca una cama de cebolla y jitomate, pon la mojarra encima con el epazote.
3. Dobla el papel aluminio y une las orillas con pliegues firmes. Es fundamental que el sobre quede completamente sellado para que el vapor no escape; esto es lo que garantiza que el pescado quede jugoso.
4. Tiempo de cocción
En estufa coloca el paquete sobre un comal o sartén a fuego medio-bajo. Cocina por 10 a 12 minutos por lado. Notarás que el aluminio se infla.
En Air Fryer precalentar por unos 3 minutos y luego cocinar entre 10 a 15 minutos.
Beneficios de cocinar pescado al vapor con verduras
Cocinar pescado en papel aluminio es una de las técnicas más recomendadas por nutriólogos. Al no requerir grandes cantidades de aceite, es una receta baja en calorías. Además, al ser un sistema cerrado, las vitaminas y minerales de las verduras no se pierden en el agua, sino que se quedan en el platillo.
Tip Animal
- Agrega rodajas de chile manzano o habanero antes de cerrar el aluminio.
- Sirve tu mojarra con una porción de arroz blanco y una ensalada de aguacate.