Sin duda alguna, los destilados mexicanos están en su mejor momento. La oferta de marcas de mezcal, tequila, bacanora, raicilla, sotol, entre otros, es más amplia que nunca. Por eso, surgió la Copa Mundo Agave, como una guía objetiva que nos orienta a los consumidores sobre la calidad de los destilados de agave que tomamos. Aquí te contamos lo que se vivió en la última edición de Copa Mundo Agave, un concurso en donde se premiaron a las bebidas espirituosas solo por sus cualidades organolépticas (es decir, lo que podemos percibir con nuestros sentidos: gusto, olfato y vista) y no por la fama y las campañas publicitarias que hay detrás.
¿Qué es la Copa Mundo Agave y cómo se selecciona a los destilados ganadores?
El año pasado se celebró el festival Mundo Mezcal 2025 en la Ciudad de México. Aquí se reunieron productores de destilados de todo el país y en el marco de ese festival se organizó la Copa Mundo Agave. Fue la oportunidad perfecta para reunir a todas las personas involucradas con los destilados mexicanos, desde el maestro mezcalero hasta el consumidor final. Y así poder definir cuáles eran las botellas con mayor calidad de todo el festival.
Entrevistamos al ingeniero bioquímico Francisco Olachea, quien fue juez en la Copa Mezcal 2025, para que nos explicara cómo fue el proceso para organizar este concurso, donde participaron más de 40 expertos. El jurado estuvo conformado por tres grupos: mezcaliers o expertos en cata; productores o maestros mezcaleros y divulgadores o influencers de bebidas alcohólicas.
A estos jueces se les pedía hacer una cata a ciegas de la bebida, no se les decía la marca ni quién la producía. Únicamente sabían qué tipo de destilado era, de qué agave venía y de qué estado del país provenía. Así se les pidió que evaluaran cada líquido únicamente por criterios sensoriales, como expresión aromática, balance o profundidad en boca.
Este tipo de concursos rigurosos son un faro en medio de una tormenta de marketing y publicidad. La Copa Mundo Agave 2025 logró que pusiéramos los reflectores en pequeñas marcas que demostraron tener la mejor calidad a nivel nacional. Y que se valore el trabajo de maestras y maestros mezcaleros que llevan generaciones cuidando sus agaves y produciendo vino de calidad en las zonas más remotas del país.
64 marcas fueron galardonadas con 36 medallas de bronce, 17 de plata, 8 de oro y 3 Gran oro. En Animal Gourmet nos dimos la tarea de investigar las botellas de oro y gran oro, y decirte porqué debes darles un espacio en tu cava personal.
Cuáles fueron los destilados ganadores de Medallas Gran Oro en Copa Mundo Agave 2025
Veneno del Alma
Nizyen Mateo es una joven productora de mezcal. Sin embargo, su familia lleva ya tres generaciones en el oficio. Esta muchacha de corta edad pero grandes ambiciones, le acaba de regalar a su estado la medalla Gran Oro con su marca Veneno del Alma. Un logro histórico, pues hace menos de un año de que Aguascalientes recibiera la denominación de origen mezcal. Por lo que tenían prohibido llamar “mezcal” a la bebida que elaboraban. Hoy, queda clara la maestría de la mezcalería hidrocálida, y su futuro es prometedor con una generación joven liderándola.
- Agave: Salmiana.
- Región: El Llano, Aguascalientes.
- Maestro: César Mateo.
@venenodelalma.mx @larealenga_destilados
Inexorable
Según su fundador, Jonathan Hernández, Inexorable es “el mezcal que le falló al capitalismo”. Ya que esta marca se distingue por su compromiso con el comercio justo y el impacto ambiental positivo. Lo consiguen con acciones como: Pago justo a más de 1500 agricultores, manteniendo precios altos del agave todo el año. Elaboración de sus botellas con vidrio 100% reciclado. Reducción del consumo de agua en su fábrica. Reutilización y procesamiento de vinazas y bagazo para disminuir el daño al ambiente. Esta botella ganó la medalla Gran Oro por la excelencia de sus cualidades sensitivas, sin embargo, su responsabilidad social le aporta un punto positivo mucho más allá del sabor.
- Agave: Tobalá.
- Región: Oaxaca.
- Maestro: Inexorable combina el mezcal de distintos maestros para tener un toque único. @inexorablemezcal
Cuesco
Todo comenzó con el bisabuelo de Eduardo Lucas, por lo que él es la cuarta generación de maestros mezcaleros de su comunidad. Realiza su trabajo tal cual como le enseñó su papá, quien todavía lo llega a supervisar y hacerle alguna corrección en el palenque. Vive en Ejutla de Crespo, a una hora y media de la ciudad de Oaxaca. Tiene tres mulas, las cuales utiliza para ir a recorrer el monte en busca de agaves silvestres como el Mexicano, el Tobalá o San Martinero (una especie endémica de San Agustín Amatengo). En estas expediciones, que llegan a durar uno o dos días, también esparce semillas de agave que germina en casa. Una práctica de semi-cultivo para la conservación del maguey silvestre. El Agave Mexicano tarda entre 10 y 14 años para poder madurar. Eduardo tiene que esperar todo ese tiempo para poder elaborar mezcal con ellos. Tiene un horno muy pequeño, en cada lote produce apenas unos 200 litros de mezcal. Este proceso ancestral lleva mucho tiempo, cariño y cuidado de las plantas y el entorno. Parte de la producción de Eduardo se vende con la marca Cuesco, quienes respetan su proceso. Una de sus botellas ganó la Medalla Gran Oro en la Copa Mundo Agave 2025, un reconocimiento al conocimiento y el trabajo de él y sus antepasados.
- Agave: Mexicano o rhodacantha.
- Región: Heroica Ciudad de Ejutla de Crespo, Oaxaca.
- Maestro: Eduardo Lucas.
- @inexorablemezcal
Otros ganadores: estas fueron las Medallas de Oro
Orgullo Yeo
La producción de mezcal está mayoritariamente en manos masculinas. Sin embargo, la maestra Angélica García, actual presidenta de la Asociación Mujeres del Mezcal, ha roto muchos dogmas de género en la industria mezcalera. Hoy queda más claro que nunca la seriedad de su trabajo, con la Medalla de Oro que ganó con la marca Orgullo Ye’o.
- Agave: Jabalí.
- Región: San Baltazar Chichicapam, Oaxaca.
- Maestra: Angélica García
- @orgullo__yeo
Pechotierra
El mezcal de Nuevo León es poco conocido y aún no cuenta con Denominación de Origen. Pero el trabajo del maestro Jorge en la sierra de Santiago es brillante. Hecho a partir de pulque, este destilado deja ver que la tradición regia tiene un carácter único.
- Agave: Cenizo
- Región: Laguna de Sánchez, Santiago, Nuevo León.
- Maestro: Don Jorge
- @pechotierra
11 Tradiciones
Este destilado confirma por qué el Espadín sigue siendo la columna vertebral del mezcal oaxaqueño. La marca entrega un destilado honesto, equilibrado y profundamente territorial, donde la técnica artesanal se traduce en claridad de aromas, notas herbales y un perfil que honra el saber comunitario. Un clásico bien ejecutado que no necesita artificios.
- Agave: Espadín.
- Región: San Dionisio Ocotepec, Oaxaca.
- Maestro: Mario Cruz Gómez
- @mezcal11tradiciones
Sacro Imperio
Este cenizo duranguense pone a ese estado en el mapa con autoridad. Sacro Imperio logra un mezcal de carácter firme, mineral y elegante, reflejo del clima extremo y los suelos del norte. Este destilado demuestra que el cenizo no solo es identidad regional, sino una expresión sofisticada que merece atención nacional e internacional.
- Agave: Cenizo Duranguense.
- Región: El Ciprés, Durango.
- Maestro: Manuel Simental
- @mezcalsacroimperio
Victorious Spirit
Un mezcal familiar que habla de resistencia y tradición viva. Destilado en olla de barro en la Sierra Sur de Oaxaca, este coyote de Victorious Spirit es una joya ancestral: intenso, terroso y profundamente expresivo. Cada sorbo conecta con la historia de Villa Sola de Vega y con la mano del maestro mezcalero que mantiene técnicas casi extintas.
- Agave: Coyote
- Región: Villa Sola de Vega, Oaxaca.
- Maestro: Arnulfo Fructuoso
- @mezcal_ancestral_victorious
Barranco
El tepeztate de Barranco es una declaración de paciencia y respeto por el tiempo. Proveniente de agaves silvestres de maduración larga, este mezcal ofrece un perfil complejo, con notas verdes, minerales y un final largo que exige pausa. Un destilado para beber despacio y entender por qué el tepeztate es uno de los agaves más admirados.
- Agave: Tepeztate
- Región: Oaxaca
- Maestro: Edgar Hernández Gallardo
- @mezcal_artesanal_barranco
Nueve Espíritus
Potente, estructurado y profundamente aromático, el arroqueño de Nueve Espíritus es una muestra de maestría en el manejo de agaves de gran tamaño. Su perfil robusto, con capas de dulzor, humo y notas vegetales, lo convierte en un mezcal que impone presencia sin perder elegancia. Un ganador que confirma la fuerza de Oaxaca en la copa.
- Agave: Arroqueño
- Región: Oaxaca
- Maestro: Julio Castro López Ruiz
- @9espiritusmezcal
Tepayatzin
Desde Santa Ana del Río, Tepayatzin presenta un tepeztate que equilibra carácter silvestre y precisión artesanal. De aromas intensos y sabor profundo, este mezcal es reflejo del conocimiento transmitido por generaciones y del respeto por uno de los agaves más exigentes. Un destilado que se disfruta con atención y se recuerda con facilidad.
- Agave: Tepeztate
- Región: Santa Ana del Río, Oaxaca.
- Maestros: Fabián Ruíz Martínez y familia
- @mezcal.tepayatzin
SI te gustó este contenido, no te pierdas más en nuestro canal de YouTube.