Ingredientes (para 10 porciones)
- 2 1/2 tazas de harina (puedes utilizar harina sin gluten)
- 1 taza de cocoa en polvo
- 1 1/2 tazas de azúcar refinada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 tazas de leche de coco, soya o avena
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1/2 de taza de puré de manzana
- 1/3 de taza de aceite de girasol
- 1 pizca de sal
Procedimiento
Precalentar el horno a 180 grados Celsius. Mientras, engrasar un molde para panqué utilizando aceite vegetal y después enharinarlo perfectamente cubriendo todas las paredes del molde.
En un tazón mezclar primero los ingredientes secos: harina, cocoa en polvo, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, azúcar, y sal. Aparte, en otro tazón, mezclar el puré de manzana, el aceite de girasol, el vinagre, el extracto de vainilla y la leche de coco o soya.
Integrar poco a poco los ingredientes secos batiendo vigorosamente hasta formar una mezcla pesada.
Verter la masa dentro del molde para panqué, hornear durante 30 minutos a 180 grados Celsius, o hasta que al momento de insertar un palillo, éste salga seco.
Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de cortar. Para presentar, espolvorear azúcar glass y servir.
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