Uno de los platillos típicos en Colombia, especialmente en Bogotá, es el ajiaco, una sopa que lleva tres variedades de papa, pechuga de pollo, maíz, cebolla, ajo, guascas, crema de leche, alcaparras, aguacate y sal.
Bogotá, la tierra de este delicioso caldo, está lista para recibir la premiación de los Latin America’s 50 Best Restaurants el 24 de octubre, una celebración para reconocer lo mejor de las cocinas de esta región.
Para honrar la oferta gastronómica de la capital de Colombia cinco chefs colombianos -Leonor Espinosa, Juan Manuel Barrientos, Harry Sasson, Nicolás López y Sergio Meza- comparten sus recomendaciones para comer maravillosamente en Bogotá.
Este año, Leonor Espinosa, dueña y chef del restaurante Leo en Bogotá, se llevó el reconocimiento a la mejor chef mujer de Latinoamérica, y, además, ganó el Basque Culinary World Prize 2017 por su trabajo con comunidades indígenas y afrocolombianas.
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Desayuno
La Puerta Falsa
Dirección: Cl. 11 #6-50, Bogotá
Recomendado por Leonor Espinosa, chef y dueña de los restaurantes Leo y Misia.
Este restaurante existe ¡desde hace 200 años!, por lo que es el más antiguo de todo el país. Aquí se viene a comer los tamales más legendarios de Bogotá y los dulces más tradicionales de Colombia, desde empanaditas rellenas de arequipe hasta el chocolate caliente con queso y una almojábana. Aunque es común que haya fila para probar las delicias de este lugar, Leonor Espinosa y los comensales aseguran que valdrá la pena la espera.
Masa
Dirección: Calle 70 #4-83 y Calle 81 #9-12, Bogotá
“Tiene algunas opciones deliciosas y saludables y todo el pan es de masa fermentada”, dice Juan Manuel Barrientos, chef y dueño de El Cielo en Bogotá, Medellín y Miami.
“Totalmente sin pretensiones y el pan es delicioso”, asegura Nicolás López, parte del equipo detrás de Villanos en Bermudas de Bogotá.
Café
Catación Pública
Dirección: Cl. 120a #3A-47, Bogotá
“Tienen probablemente los mejores granos de café colombianos y hacen un gran trabajo con ellos”, resalta Nicolás López.
Il Pomeriggio
Dirección: Cra. 11 # 82-01, Local 158, Bogotá
Recomendado por Harry Sasson del restaurante Harry Sasson.
Este restaurante italiano es el mejor lugar para probar el mejor espresso preparado con granos colombianos y otras variedades como capuccino, moka y ristretto que pueden acompañarse con delicias italianas.
Café Devotion
Dirección: Cra. 7 #72 – 41, Bogotá
Recomendado por Leonor Espinosa.
Cuentan con café 100% colombiano. Sus cafés son trillados máximo una semana antes de tostarlos para garantizar la mejor frescura de los granos.
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Comida tradicional
Restaurante Club Colombia
Dirección: Calle 82 # 9-11, Bogotá
“Es la mejor referencia para la cocina tradicional colombiana y la calidad es incomparable. No te pierdas la selección de aperitivos de empanadas, chorizo, morcilla, yuca y arepas”, comenta Juan Manuel Barrientos.
Donde Yiya
Dirección: Diag 53 con 16, Bogotá
Recomendado por Leonor Espinosa.
Este es un lugar reconocido por su típica comida costeña que cuenta con una variedad de platillos como el sancocho, el arroz con camarones y paletas artesanales de postre.
Andrés Carne de Res
Dirección: Calle 11ª-56, Chia
Recomendado por Harry Sasson.
Es un lugar muy recomendado por los locales, ya que además de sus deliciosos cortes de carne cuenta con un gran ambiente.
Misia
Zona G: Carrera 7 # 67-39 Ed. Oxo
“Leonor Espinosa hace un gran trabajo aquí con la popular cocina costeña”, comentan Nicolás López y Sergio Meza de Villanos en Bermudas.
Cena
Ramen Bar Tomodachi
Dirección: Dg. 70a #466, Bogotá
“Es difícil encontrar buen ramen en este lado del mundo, pero estos chicos lo tienen”, dicen Nicolás López y Sergio Meza.
Local by Rausch
Dirección: Cl. 90 #11-13, Bogotá
“Es un lugar fresco con tres pisos donde puedes ir con amigos. Está en una parte muy de moda de la ciudad y tiene el nivel de calidad que usted esperaría de los hermanos Rausch, Jorge y Mark. Buenos postres y platos típicos colombianos”, asegura Juan Manuel Barrientos.
El Chato
Dirección: Cl. 65 #3b-76, Bogotá
Recomendado por Leonor Espinosa y Harry Sasson.
Es un restaurante de cocina contemporánea colombiana que respeta los sabores originales de los platillos. Algunos de sus platos son el tamal de cerdo con maíz pelado, zapallo asado, caraotas y suero costeño, y el cerdo crocante para compartir. También cuenta con opciones vegetarianas.
Tragos
Blossom Rock Bar
Dirección: Cl. 53 #6-04, Bogotá
“Es un bar de buceo que solo toca rock y vende cerveza barata. Es ideal para los cocineros que terminan su turno”, cuentan Nicolás López y Sergio Meza.
El Enano
Dirección: Cl. 79b #712, Bogotá
Recomendado por Leo Espinosa.
Es un espacio chico pero acogedor que invita a pasar un rato agradable con amigos disfrutando de la música de los años 50 y 60. Ideal para tomar una copa antes o para la sobremesa después de cenar.
La Huerta
Dirección: Cl. 69a #10-15, Bogotá
“La Huerta en el barrio de Quinta Camacho tiene algunos cocteles de autor realmente interesantes como un jugo de fruta de corozo del Caribe colombiano y sake. Las bebidas son diseñadas no por un mixólogo, sino por el cocinero colombiano-americano Brian Aaron”, dice Juan Manuel Barrientos.
Comida callejera
Frank
Dirección: Calle 81 # 12-70, Bogotá
“Es el mejor food truck en términos de comida rápida y ejecución”, comenta Juan Manuel Barrientos.
Stop & Dog Food Truck
“Los mejores hotdogs artesanales con sabores globales”, asegura Juan Manuel Barrientos.
Guerrero and Compañía de Sándwiches
Dirección: Carrera 9 # 69-10, Bogotá
Recomendado por Leo Espinosa.
Es una excelente opción para disfrutar de una deliciosa hamburguesa y una variedad de sándwiches.