No hay nada mejor que cocinar una receta fácil y rica para pasar un buen rato en familia o armar los menús de la semana. Uno de los encantos de este cerdo braseado con adobo de chiles y cerveza es que seguramente tienes la mayoría de los ingredientes en casa.
Es accesible y aunque toma tiempo para estar en su punto, vale la pena. Puedes acompañarla con unas papas a la francesa o rostizadas con romero. También le va muy bien alguna ensalada o arroz blanco.
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Cerdo braseado con adobo de chiles y cerveza
Ingredientes
- 2 kilos de espaldilla de cerdo limpia
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla mediana picada
- 2 tazas de jitomates licuados
- 2 Cucharadas de comino en semilla
- 2 hojas de laurel
- 3 chiles guajillos
- 2 chiles chipotles ahumados
- 3 chiles anchos
- 2 ½ tazas de cerveza clara
- ½ taza de hojas de cilantro picadas
- c/s de sal de grano
- c/s de pimentón ahumado
Procedimiento
- Limpiar los ajos y picar la cebolla en juliana.
- Picar el cerdo en cubos y sazonar con sal.
- En un sartén a fuego alto, acitronar la cebolla hasta que comience a cambiar de color. Incorporar los ajos, cocinar y al final poner el cerdo a sellar. Cuando tome color, sacar del fuego y reservar.
- En el mismo sartén agregar los tomates, comino, laurel, chiles secos y el pimentón.
- Incorporar el cerdo con la cebolla y el ajo y servir la cerveza hasta que cubra toda la carne. Bajar el fuego y dejar cocinar tapado hasta que los cubos de cerdo estén suaves. Checar cada 20 minutos y agregar cerveza en caso de que se seque.
- Una vez cocinado el cerdo, remover de la salsa y quitar también las hojas de laurel.
- Licuar la salsa y colar.
- Regresar al fuego bajo, reincorporar la carne y servir caliente con cilantro picado.