Desde que existen las ollas de cocción lenta es mucho más sencillo preparar esos guisaditos que nos encantan por tener sabores profundos y dar resultados increíbles sin dedicarle horas de esfuerzo. Si compraste una y no sabes ni por dónde empezar, te damos unas recetas para preparar en crock pot que te harán amarla.
Cocinar alimentos a fuego lento y por muchas horas puede ser un gasto significativo en gas, luz, tiempo y esfuerzo. Sin embargo, aquellos estofados increíbles de carne o algo tan básico como los frijoles quedan siempre mejor en este tipo de ollas.
Un slow cooker -como le llaman en Estados Unidos- es un utensilio de cocina que sirve para preparar recetas que quizás no podrías hacer en una estufa normal. Estamos hablando del brisket, las costillitas barbecue e incluso la mexicanísima -pero muy laboriosa- cochinita pibil.
Su talento más grande radica en que lo único que debes hacer para cocinar con ella es encenderla, colocar los ingredientes conforme a la receta y dejarla trabajar sola. Así de sencillo.
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Cochinita pibil en crock pot
Ingredientes
- 1 ½ kilo de espaldilla o cabeza de lomo de cerdo
- 150 gramos de achiote en pasta
- 1 taza de jugo de naranja
- 2 Cucharadas de vinagre blanco
- 1 Cucharada de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de clavo molido
- 4 dientes de ajo
- c/s de sal y pimienta
- 1 bolsa especial para hornear
Procedimiento
- Licuar la pasta de achiote con el jugo de naranja, el vinagre, el clavo, ajo, sal y pimienta.
- Porcionar la carne en cubos o lajas de aproximadamente 5 centímetros.
- Marina la carne en un recipiente cerrado durante 4 horas en el refrigerador.
- Corta la carne en cubos grandes (de aproximadamente 5cm). Si la pieza viene con hueso, utilizar también el hueso sin limpiar de carne, al cocinarse saldrá sin problema.
- Colocar la carne en la bolsa para hornear e introducir al crock pot. Tapar muy bien y cocinar durante 6 horas en temperatura baja.
- Cuando pase ese tiempo, la carne se podrá desmenuzar y servir.
Brisket ahumado estilo Texas
Ingredientes
- 500 gramos de pecho de res
- ½ cebolla en aros
- 3 Cucharadas de pimentón
- 1 Cucharada de azúcar mascabado
- 2 Cucharadas de pimienta negra
- Sal fina
- 1 Cucharada de chile en hojuelas o polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- ¾ tazas de salsa barbecue
- ¼ taza de agua
- 1 Cucharada de salsa inglesa
Procedimiento
- Mezclar el pimentón con la pimienta, el azúcar, la sal, el chile en polvo y el comino.
- Esparcir sobre toda la superficie de la carne y dejar marinar durante una hora en el refrigerador en un recipiente cerrado.
- Preparar la salsa mezclando el barbecue, agua y salsa inglesa. Verter en el fondo de la olla de cocción lenta.
- Sobre ella, colocar la carne y los aros de cebolla cruda al final.
- Tapar la olla y cocinar en Bajo entre 6 y 7 horas.
- Dejar reposar durante 15 minutos y servir con la salsa.
Sopa de lentejas
Ingredientes
- ½ kilo de lentejas
- 200 gramos de chorizo o longaniza
- 200 gramos de tocino ahumado
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla picada
- 1 taza de puré de tomate
- ½ litro de agua
- 1 hoja de laurel
- 2 ramas de tomillo
Procedimiento
- Remojar las lentejas en agua durante una noche. Escurrir, enjuagar y colocar en el crock pot.
- Agregar el agua hasta que cubra completamente las lentejas por dos dedos.
- Agregar la cebolla picada, el ajo, el puré de tomate y las hierbas de olor.
- Cortar el chorizo y el tocino en porciones de 3 centímetros y agregar al crock pot junto con un poco de aceite de oliva.
- Cocinar durante 7 horas a temperatura baja.
- Retirar las hierbas de olor y servir
Cebollitas caramelizadas al vino blanco
Ingredientes
- ¾ kilo de cebollitas cambray
- 3 Cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de vino blanco
- 1 cucharadita de azúcar mascabado
- c/s de sal
Procedimiento
- Precalentar el crock pot a temperatura alta. Colocar la mantequilla.
- Quitar rabos a las cebollitas y saltear en un sartén a fuego alto hasta que cambien de color a blanco brillante.
- Poner las cebollitas en el crock pot y agregar el vino blanco, el azúcar y la sal.
- Cocinar durante 2 horas o hasta que se haya evaporado todo el líquido y servir como guarnición.
Flan de vainilla
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- ½ litro de leche
- 4 huevos
- Piel de un limón
- 2 Cucharadas de esencia de vainilla
- ½ taza de azúcar + ½ taza para el caramelo
Procedimiento
- Precalentar el crock pot a temperatura baja y colocar el agua hasta que cubra dos dedos.
- Preparar un molde para flan y cubrir el fondo con azúcar. Colocar a fuego directo para que caramelice, moviendo para que se impregne en toda las paredes. Reservar.
- Calentar la leche con la piel de limón y la esencia de vainilla.
- En otro recipiente, separar claras de yemas.
- Blanquear las yemas con azúcar hasta que tengan un tono pálido.
- Incorporar la leche caliente poco a poco -con cuidado de no cocer el huevo- batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Colar y servir en el molde. Tapar con papel aluminio y colocar en el crock pot.
- Cocinar durante dos horas a temperatura alta.