El aroma a especias de un pastel de zanahoria y su cremoso betún de queso crema hacen un equipo perfecto y muy apapachador a la hora del postre así que te tenemos una gran receta.
Los ingredientes que necesitas:
- Una taza de aceite vegetal
- 4 huevos
- 2 Cucharadas de extracto de vainilla
- 3 tazas de zanahoria rallada
- 2 tazas de harina
- 1 Cucharada de polvo para hornear
- Una cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 Cucharada de canela molida y una de cardamomo
- 1 taza 1/2 de azúcar
- Opcionalmente puedes agregar 1 taza de nueces picadas.
Para el betún de queso crema:
- 4 paquetes de queso crema, es decir 760 gramos.
- ½ barrita de mantequilla, es decir, 45 gramos
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 2 tazas y media de azúcar glass, es decir, 370 gramos
¡Manos a la obra!
Primero que nada, precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde con algo de mantequilla y cúbrelo con harina. Guarda en el congelador mientras lo usas.
En un recipiente mezcla el aceite, los huevos, la esencia de vainilla y la zanahoria rallada. En otro, mezcla los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, el cardamomo, el azúcar y las nueces.
Incorpora poco a poco los secos en la mezcla de zanahoria y asegúrate de que no queden grumos.
Vierte la mezcla y hornea durante una hora como mínimo. Sabrás que está listo cuando introduces un palillo y sale seco.
Deja enfriar sobre una rejilla y prepara el betún.
Acrema el queso crema con la mantequilla e incorpora la vainilla y la ralladura. Poco a poco incorpora el azúcar hasta que quede una consistencia tersa pero firme.
Cuando ya esté frío tu pastel, ábrelo por la mitad con un cuchillo de sierra y separa con mucho cuidado. Coloca un poco de betún -asegurándote que te queda suficiente para decorar- y tapa con la mitad que queda.
Esparce un poco de betún en la parte superior, decora y ¡disfruta tu postre!
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