Una receta de carne polaca… ¿tradicional de México? ¡Sí! En el Golfo y sureste mexicano es muy común encontrar esta preparación, hecha con col o repollo, cerdo, salsa cátsup, jitomate, chipotle y cebollita.
Nos encanta porque es muy rendidora y sabrosa. Se puede utilizar para coronar tostadas, rellenar tortas o poner entre tortillas para un buen taco. Alístate con los ingredientes que esto se va a poner bueno.
Carne polaca: receta para 4 personas
Ingredientes
Para la cocción de la carne
- 700 gramos de pierna de cerdo
- Tres litros de agua
- Cinco hojas de laurel
- Pimienta entera
- Suficiente sal de grano
Para la salsa
- Dos jitomates maduros
- Media taza de salsa cátsup
- Dos chiles chipotles en adobo (al gusto)
- 200 gramos de puré de tomate
- Suficiente sal
Para terminar
- Media col o repollo
- Una cebolla
Procedimiento
- Cortar la carne en trozos medianos, para que tarde menos en cocinarse.
- Servir el agua y la carne en una cacerola u olla express con suficiente sal de grano, pimienta entera y hojas de laurel. Cocinar por 20 minutos si es en olla express; una hora y media de la forma tradicional. Dejar enfriar.
- Preparar la salsa: licuar todos los ingredientes hasta lograr una salsa espesa pero fluida.
- Picar finamente la col y la cebolla en julianas.
- Deshebrar la carne.
- En una cacerola profunda, calentar aceite vegetal y acitronar la cebolla hasta que se ponga traslúcida.
- Incorporar la col y cocinar hasta que también cambie de color. Seguir con la carne deshebrada.
- Servir la salsa y mezclar hasta que todo se integre. En caso de que esté muy seco, agregar dos cucharadas del agua de cocción de la carne hasta que se reduzca y quede jugoso.
- Cocinar durante 10 minutos y servir.
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