Los restaurantes mexicanos que están en los 101 mejores de The Daily Meal
El portal gastronómico presentó, por primera vez esta lista en la que 25 establecimientos representan a México…
Animal Gourmet
¡No es magia, es ciencia pura!
Algunos podrán decir que es magia reposteril lo que ocurre en un horno mientras se cocinan las crocantes galletas pero no, queridos lectores, es ciencia pura…
El origen de las deliciosas carnitas (y sus detalles)
Más allá del alimento, los tacos de carnitas son una actitud ante la vida: se va a comer la carne de un cerdo. ¿Cuándo se empezó a comer en México?
Llegan los insectos a la haute cuisine
Algunos de los restaurantes más lujosos de Europa ya comenzaron a incluir antrópodos en sus menús. Más que un lujo o un capricho, se trata de una verdadera reflexión sobre el futuro de la alimentación humana.
La nueva guía para viajar (y comer) en la ciudad de México
La capital del país forma parte de las “City Guides” de Louis Vuitton y en la sección de gastronomía participó su gallinita cocinera consentida…
Edipo, la tragedia griega en una ensaladera
La historia del rey que mató a su padre y se casó con su madre en una versión más “sana”. Cuidado, este video puede contener escenas de desnudez vegetal…
La cocina mexicana de la Independencia a la Revolución
El escritor José N. Iturriaga comparte con los lectores de Animal Gourmet un capítulo de su libro “Confieso que he comido”
“Machucado”, el platillo ritual de los mixes
Cada 1 de agosto se prepara este platillo ritual; dicen que ese día el “señor Hambre” visita las casas y si ve que lo están comiendo es un buen augurio para la familia…
Fonda Florecita, un lugar en el corazón de Oaxaca
Lejos del bullicio del mercado “Benito Juárez, en “La Merced”, yace uno de los secretos culinarios mejor guardados, como una flor con espinas, del estado…
La cocina de Daniel Ovadía, un libro cargado de sabores mexicanos
El chef presentó el libro, editado por Larousse, que reúne más de 100 recetas del menú de Paxia, el lugar de la cocina mexicana contemporánea…
Cocina que salva: sartenes y cucharones contra la violencia
En Colombia, el chef Juan Manuel Barrientos dirige una organización que ayuda a exguerrilleros a reintegrarse a la sociedad; en México la semilla germina…
El sueño de Arturo Fernández echa Raíz
Raíz es un restaurante para compartir desde los platillos hechos con lo cultivado en la azotea hasta el conocimiento con estudiantes de Gastronomía…
¿Qué dice tu refrigerador de ti?
Si somos lo que comemos, entonces nuestros refrigeradores son una extensión una extensión de nuestro ser y un reflejo de nuestros cambios…
¿Dónde comen los mejores chefs del mundo?
Un libro editado por Phaidon compila las recomendaciones para comer de Ferran Adriá, René Redzepi, David Chang y otros grandes de la cocina…
Trucos para tentar a los niños con la comida sana
Lograr que los niños rechacen la comida basura no es una tarea fácil. Que aprendan a cocinar es una buena forma de animarlos a que piensen en la calidad de lo que comen…
El helado que brilla en la oscuridad
El científico loco, y heladero, Charlie Francis creó un helado con una proteína luminiscente de medusa que hace que brille en la oscuridad al ser lamido…