La cocina global de Edgar Núñez
Crear comida internacional con ingredientes locales es la apuesta del chef de “Sud777” y para ello, asegura, es importante saber de donde vienen los productos.
Animal Gourmet
La Cicala, el encanto de la discreción
Un día el chef Remy Morando decidió dejar un restaurante de renombre e iniciar su propia aventura de pizzas al horno en un pequeño local de la colonia Narvarte….
Yoga para los amantes del vino
¿Te gusta practicar yoga? ¿Disfrutas de una buena copa de vino? Ahora puedes combinar tus dos pasiones.
Gabriela Cámara toma las riendas (conferencia íntegra)
Mira la ponencia de la fundadora de MeroToro y Contramar durante la cumbre gastronómica Mesamérica 2013.
Los Liquits cambian las guitarras por los cucharones
Convencidos de que la comida le da alegría a la vida, la banda defeña quiere reinventar los tutoriales de cocina y anuncia el lanzamiento de su “disco-recetario” y ser unos reconocidos “chef-cantautores”
Un ‘road trip’ gastronómico por la Baja
De Ensenada a La Paz hay mil millas de distancia. ¿Cuánta comida hay entre las dos ciudades, qué platillos? Acá una bitácora de viaje de un auténtico guerrero del camino… y la comida.
Tacos y Garnachas: El Huequito
La taquería dice haber inventado el taco al pastor, esa deliciosa combinación de carne de cerdo, marinado de adobo y axiote en una pequeña tortilla. Y podría ser cierto…
Luis Robledo cocina la nueva repostería mexicana (conferencia íntegra)
El chef repostero expuso en Mesamérica 2013 los problemas que enfrenta la cocina dulce en México y cómo reinventarla.
Pau Arenós advierte: “la cocina no es para débiles” (conferencia íntegra)
¿Qué debe tener un chef para triunfar? Según la ponencia del periodista español en Mesamérica tiene que ser valiente.
Cuestionario Gourmet: Zuria Vega
Espagueti a la boloñesa para recordar su infancia y café americano con leche de arroz para empezar el día, son algunos de los amores gastronómicos de la actriz.
Guía para recorrer el mercado de San Juan
Si no le parece esta guía para conocer el mercado gourmet de la capital, tómela como una anti guía y visite todos los lugares que no mencioné; verá como no hay pierde.
“El Parnita”, la antojería mexicana posmoderna
Betty, Nicolás y Paulino siempre te recibirán con los mejores antojitos mexicanos, con un ‘twist’ de sofisticación, y cariño, mucho cariño a los comensales.
Comida isabelina: Los humores y las carnes frías como entremés
Shakespeare sabía de cocina y de la calidad de los ingredientes. Sabía de las costumbres y de la manera de comer —o de atragantarse—
Castronovo y Falcinelli, la cocina a la calle (conferencia íntegra)
Los propietarios y chefs de Frankies Spuntino hablan del Instituto RES, un lugar creado para generar ideas culinarias fuera de los límites que imponen los restaurantes.
Mario Espinosa revive las cenizas de la tradición (conferencia íntegra)
¿A qué sabe la sabiduría maya? El chef presume los sabores de Yucatán, su tierra adoptiva, durante su conferencia en Mesamérica 2013.
El salmón genéticamente modificado que podría acabar en su plato
En Panamá crece en cautiverio un súper salmón geneticamente modificado que pronto podría acabar en el plato de cualquier estadounidense.