Un adolescente “sin llenadera”
Desde temprana edad, José Iturriaga se caracterizo por tener buen diente y relata su etapa de estudiante, con grandes experiencias culinarias.
Animal Gourmet
La cocina “lenta” de Carlo Petrini (conferencia íntegra)
Durante su ponencia en Mesamérica 2013, el escritor enunció los valores del movimiento “Slow Food”. ¿Qué quieren? Comida buena, limpia y justa (para los productores de los ingredientes).
Cocina para sanar a la sociedad (conferencia íntegra)
Un nuevo proyecto busca producir tejido social y que sane los vínculos perdidos. Escucha la propuesta en Mesamérica 2013.
Andrés Carne de Res: inaudito templo pagano
¿Cómo se mete un huevo en una arepa? Esa magia, que no es tan macondiana, se aprende en un lugar en la ciudad colombiana de Chía.
Una visita esperada
¿Sr. Escalante? Ya lo esperan -dijo un joven de uniforme negro-. Bienvenido a Estudio Millesime! Un lugar donde no sería raro encontrar al Agente 86 y a Pepe Carvalho.
El ilusionismo culinario de Andoni Luis Aduriz (conferencia íntegra)
Durante su ponencia en Mesamérica 2013, el chef vasco pidio a estudiantes y cocineros compartir pero bajo un enfoque distinto, a través de las diferencias.
4:18 pm en Eleven Maddison Park
La magia del emblemático restaurante Neoyorquino capturada en time lapse.
¿Se puede ser vegano y deportista exitoso?
A medida que el verano llega al Hemisferio Norte, la mayoría de las personas que quieren ponerse en forma están considerando su nutrición deportiva.
La comida perfecta de Adam Goldberg (conferencia íntegra)
El bloguero y gurú de la gastronomía en las redes habla sobre el menú ideal de los restaurantes y dice que un servicio sea más amplio no lo hace mejor.
De la tlayuda al tacoutique
Mantener la biodiversidad del maíz mexicano es una tarea para bien del planeta y de nuestras panzas, pues hay un maíz para los pozoles, otro para los totopos, uno más para tlayudas, y otro para las tortillas
Inmolarse o enmolarse, esa es la cuestión
Para el escritor, productor y diseñador Felipe Fernández del Paso no hay comida más conmovedera que el mole, un sinónimo de celebración.
Mi familia me dio alas, no anclas: Martín Berasategui
Hijo de cocineros, el chef vasco asegura a Jorge Vallejo, Chef del Quintonil, que morirá como ha vivido, con la sartén en la mano
La delicadeza de pintar con caramelo
En las calles chinas un artista crea dulces sorprendentes. Con sólo un cucharón, una espátula y una placa de mármol crea obras de arte comestible.
Gastronomía, el arma social de Gastón Acurio (conferencia íntegra)
¿Mejorar el entorno social de niños y jóvenes a través de la cocina? El chef peruano nos cuenta cómo lo hace durante su conferencia en Mesamérica 2013