Si formas parte del 68% de la población mundial que es intolerante a la lactosa, pero amas los lácteos, aquí te dejo una lista con 13 quesos sin lactosa o con cantidades tan bajas que podrás entrarles sin remordimiento y, sobre todo, sin inflamación.
¿Cuáles son los quesos sin lactosa? Aquí te dejamos una lista
Para que un queso sea considerado 100% sin lactosa, una de dos: o es de origen vegetal (como las opciones hechas a base de nueces), les agregan lactasa, la enzima necesaria para el proceso digestivo, o son quesos muy maduros (cuanto más tiempo pase, menor porcentaje de lactosa tendrá, ya que se va eliminando de forma natural). En esta lista encontrarás quesos con nula o muy baja cantidad de lactosa, que los vuelven ideales para armar una tabla para tu siguiente reunión.
Muenster
El queso Muenster tiene un rango de lactosa de 0 a 1.1%. Este queso semiblandito de los Estados Unidos es suave, con un toque ligeramente a nuez y generalmente se hace con leche de vaca.
Camembert
Este popular queso francés tiene un rango de lactosa de 0 a 1.8%. El Camembert es conocido por su textura suave y cremosa, y su sabor lácteo y herbáceo. Su corteza de moho blanco es comestible, lo que lo convierte en una opción popular para las tablas de charcutería.
Brie
Aunque el Brie es muy similar al Camembert, tiene un rango de lactosa ligeramente mayor, de 0 a 2%. Este queso suave de leche de vaca, con un sabor cremoso, tiene muchas aplicaciones: desde horneado en hojaldre, hasta acompañado de rodajas de manzana o como la estrella de una tabla de charcutería.
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Cheddar (variedades suave y fuerte)
El queso originario de Inglaterra tiene un rango de lactosa de 0 a 2.1%. El Cheddar es un queso con un marcado sabor a nuez y con textura semi suave que se funde a la perfección, por eso es el preferido de los macarrones con queso, como salsa para pasta o dentro de un pastelito de queso.
Provolone
Con un rango de lactosa de 0 a 2.1%. Este queso, con un sabor ahumado característico, es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa. Sus notas son tan especiales que realza el sabor de los embutidos o puede vivir como protagonista en cazuelas horneadas con pimientos y orégano.
Gouda
En general, este queso se vende ahumado (aunque con un sabor no tan marcado como el provolone). Su rango de lactosa va del 0 al 2.2%. Como suele tener un toque dulce, se usa en los grilled cheese o hasta en postres. Si eres fan del ate con queso, el gouda es la razón.
Queso Azul
Amado por muchos y por otros no tanto, ya que su sabor suele ser fuerte y”picante” al paladar. El queso azul tiene un rango de lactosa de 0 a 2.5%, y su textura pastosa, lo vuelven ideal para aderezos (obvio lo has visto como dip de alitas) o desmenuzado en bowls y ensaladas, como la Cobb.
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Parmesano
Si eres amante de la pasta y de la ensalada César, te sentirás feliz de saber que el parmesano tiene un rango de lactosa de 0 a 3.2%. Este queso popular aporta un sabor ácido a cualquier pasta, pizza, milanesas, mezclado con huevos revueltos e incluso es ideal para hacer un chicharrón de queso con mucho sabor.
Suizo
Cuando pensamos en una imagen del queso, quizá por su forma, el Suizo se nos puede venir a la mente. Este ejemplar, originario de donde hace alusión su nombre, tiene un rango de lactosa de 0 a 3.4%. Con su característico color amarillo y su textura media es uno de los ingredientes del fondue.
Havarti
Dinamarca le regaló al mundo (y a los sensibles a la lactasa) el queso Havarti, que tiene niveles bajos o casi nulos de lactosa (entre 0.1% y 2%), lo que lo convierte en una excelente opción. Está hecho a base de leche de vaca y con un sabor suave, similar al queso jack, y textura que se derrite en la boca. Le va de maravilla en un sándwich o derretido en un omelette.
