Quizá los chiles en nogada no nacieron donde crees. ¿Entonces?
La leyenda más famosa del origen de los chiles en nogada podría ser un mito. Una historiadora nos explica por qué y nos antoja los ingredientes endémicos.
Mayra Zepeda
Para comer “como en casa de la abuela”, los sabores clásicos europeos de Padella
Este restaurante en la San Miguel Chapultepec tiene una sazón clásica que remonta a los recuerdos, dice el chef Eduardo Hernández. ¿Un ejemplo? La costilla de res de Sonora cocinada a fuego lento.
10 fabulosos chiles en nogada en la CDMX para probar en 2018
Encontrarás de todo: chiles rellenos de cerdo, de res y combinados; nogadas dulces, neutras y hasta deslactosadas; capeados y sin capear; e incluso chiles en nogada veganos.
La historia de la jericalla, uno de los postres consentidos de Guadalajara
Debido a su parecido a la natilla europea se tiene la idea de que era elaborado en los conventos y se cree que su nombre proviene de Jérica, España.
Creatividad en cada bocado, eso es el restaurante Marsala, cocina con acentos
Marsala ya es uno de los restaurantes más cotizados de San Miguel de Allende, ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad.
Ebru Baybara, la chef que enseña a mujeres turcas y sirias a ganar dinero cocinando
Ebru Baybara se enfrentó a una sociedad y una familia machista que no veía con buenos ojos que una mujer abriera un restaurante y que, además, empleara a otras mujeres.
Oro líquido y elíxir dorado: el famoso ghee o mantequilla clarificada
El ghee es mantequilla clarificada, es decir, es lo más puro que queda de la mantequilla cuando se pone a hervir y se separa de la caseína y la lactosa.
“Lady Tacos de Canasta”: cocinar y luchar por los derechos de la comunidad gay
Se identifica como Marven, pero ya la conocemos como Lady Tacos de Canasta. Este es el nuevo episodio de la serie Cocineros, original de Animal Gourmet.
15 maneras de pedir una cerveza en Latinoamérica
Si viajas a otro país de nuestro continente debes saber cómo se pide una cerveza en Latinoamérica para que puedas disfrutar al máximo sus sabores preciados.
La labor del chef Jock Zonfrillo: trabajar con aborígenes y cocinar con ingredientes nativos de Australia
El chef escocés acaba de ganar el Basque Culinary World Prize 2018 por su labor en la defensa de la cultura de los pueblos nativos de Australia y por su trabajo para salvaguardar la tradición culinaria de los aborígenes.
The World Restaurant Awards, una nueva lista de los mejores restaurantes del mundo. ¿Será diferente?
Esta iniciativa fue creada por el grupo de entretenimiento IMG y los periodistas gastronómicos Joe Warwick y Andrea Petrini; buscará ser como los premios Óscar de los restaurantes.
El origen de las baby carrots o cómo en realidad no existen las zanahorias bebé
Un año después de la creación de las zanahorias bebé –en 1987- el consumo de este vegetal aumentó 30% en Estados Unidos.
La propuesta de El Merito de Mar: acompañar la cocina de mar con cocteles originales
El menú de este restaurante en la colonia Condesa de la ciudad de México sacia el antojo de tacos, ceviches, aguachiles, pescados y otros productos del mar.
Para combatir la obesidad, este medicamento derivado de los chiles
Debido a lo picante que es, los científicos han tenido problemas para encontrar la manera de utilizar dicho compuesto sin que resulte difícil deglutirlo ni cause irritación gástrica.
¿Cenar carbohidratos? Depende de tu estilo de vida
No cenar carbohidratos o consumirlos después de las 6 de la tarde sí puede ayudarte a bajar de peso, siempre y cuando sepas si aplica para tu estilo de vida.
El pan de masa madre, ¿una respuesta a la intolerancia al gluten?
Más allá del trigo, hay otros factores que están relacionados con los síntomas que genera la intolerancia o sensibilidad al gluten y que tienen que ver más con un sistema agroalimentario basado en la producción industrializada.