¿Qué más se puede aprender de la cerveza?
El ‘beer sommelier’ Carlos Granados apuesta por cambiar la cultura del consumo en México; el ‘boom’ de la cerveza artesanal es el pretexto ideal para comenzar, afirma…
ENTREVISTA
“La lista no tiene que convertirnos en unos pendejos”: Mikel Alonso
Biko regresó a los 50 Mejores Restaurantes del Mundo pero eso no inquieta a los chefs Mikel y Gerard Bellver quienes dicen ser los mismos desde antes de entrar en la lista…
#ENTREVISTA Diana Kennedy, la mujer que defiende la autenticidad de la cocina mexicana
La investigadora, docente y cocinera inglesa que adoptó a México recibe un homenaje a su trayectoria durante la inauguración de Morelia en Boca 2015…
Viejo Indecente, portarse tan mal nunca tuvo mejor recompensa
Por sus sistema de producción, el lazo que tienen los comercializadores con los productores y la sustentabilidad que promueve, lo único indecente de este mezcal es el nombre…
Ribera del Duero: vinos nacidos de la tradición y modernidad
En entrevista, Enrique Pascual García explica cómo los vinos de RIbera del Duero se han adaptado a los tiempos modernos sin sacrificar la tradición del D.O. español…
Gastronomía, el puente que une a México y Perú: Renzo Garibaldi
Para el carniero peruano, las cocinas de ambos países están en su mejor momento y pronto, asegura, vendrán grandes colaboraciones entre los chefs de ambos países
Acero japonés y diseño británico para forjar un cuchillo
«A Occidente no le interesa nuestra literatura, solo nuestras espadas». Yukio Mishima
El futuro de la cocina tradicional: Entrevista con Gloria López del CCGM
¿Qué ha cambiado y qué falta por hacer en la difusión y promoción de la cocina tradicional mexicana? Nos comenta la directora del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana…
#ENTREVISTA Las “mujeres de humo” y la moda de la cocina tradicional
“Nosotros no hacemos labor de rescate, esto es lo que vivimos a diario”, dice Soledad Gómez Atzin, una de las cocineras tradicionales más reconocidas de Veracruz
Mads Refslund, el chef nórdico que se enamoró de México
Crítico de comida, chef galardonado con estrellas Michelin y cofundador de Noma, junto con René Redzepi, Mads Refslund visitó México para ofrecer sus platillos en Millesime…
Benedicta Alejo, la campeona invicta de la cocina michoacana
El Encuentro de Cocineras Tradicionales, más que una feria, es una gran arena en la que se enfrenta mujeres de Michoacán y ella siempre sale victoriosa…
Albert Adrià: el negocio de la creatividad
El hermano menor de Ferran Adrià siempre se ha mantenido en un discreto segundo plano, pero ha llegado su momento. El éxito de sus locales habla por él…
Diálogos en El Bajío: entrevista con Carmen “Titita” Ramírez
Conocedora de los más grandes secretos de la cocina mexicana, la cocinera, empresaria y escritora nos recibe con esa profunda hospitalidad y hablamos con ella…
Morelia en Boca: diálogo entre cocina tradicional y contemporánea
Del 30 de mayo al 1 de junio, Morelia invita a disfrutar de lo mejor de dos mundos gastronómicos y unirlos en un sólo lugar…
¿Qué cocina (y come) la peor señora del mundo?
Hay de madres a madres. Si bien ninguna es perfecta, ni todas cocinan bien, cualquiera es mejor que esta señora que da a sus hijos comida de perro…
Enamorada del agave: Entrevista con Bertha González
La Maestra Tequilera, responsable del tequila Casa Dragones Blanco, nos habla de este singular destilado y de la pasión que le imprimió…