Las diferencias entre el helado y el gelato
Los ingredientes, la técnica de preparación y la temperatura a la que se sirven varía. Te explicamos esas sutiles diferencias
ESPECIAL
Historia culinaria de España: El gastrosistema cristiano
Durante el Califato árabe, los cristianos buscaron actividades económicas que les permitieran superar la riqueza agrícola andalusi. Se creó así el gastrosistema cristiano: vino, cerdo y cordero
Con sabor a canela, chocolate e historia: Churrería El Moro
Ustedes, lectores de Animal Gourmet, levantaron la voz y señalaron como los mejores churros de México a este emblemático lugar. Ahora conoce un poco de su historia
Historia culinaria de España: El mestizaje medieval
El espíritu alquimista de los árabes, junto con la afición de los cristianos por elvino, creó una de las bebidas alcohólicas más antiguas, el jerez
La carne asada es el pretexto
En Monterrey se rompió el récord Guinness de la carne asada más grande del mundo pero eso, a final de cuentas, es un motivo más para reunirse
Celulares, los invitados incómodos en la mesa
Parece que mientras la tecnología avanza y se integra más a nuestras vidas olvidamos los modales esenciales en la mesa
Casa Christofle, cubertería para reyes y millonarios
La casa orfebre de origen francés ha producido extraordinarias piezas en hoy exhibidas en museos de todo el mundo; un clásico del arte de servir
Fotógrafía, ilustración, periodismo y ahora comida: The Selby
En poco tiempo el fotógrafo Todd Selby y su sitio se convirtieron en trend setters; todos quería aparecer en las fotografías que el tomaba
¿Qué ves en esta mancha de yogurt?
La fotógrafa española Esther Lobo rediseña el test psicológico de las manchas de Rorschach con alimentos y aderezos
Historia culinaria de España: Los romanos
Los romanos de Hispania lograron conciliar los conflictos míticos entre Atenea y Poseídón; unieron los pescados con algunas gotas de aceite de olivo
¿Cómo se sirve un ambigú?
Este texto fue extraído del Tomo I de “El cocinero mexicano o Colección de las mejores recetas para guisar al estilo americano”, editado en el año de 1831
La Colombe d’Or, la leyenda culinaria de la Provenza
En este restaurante, uno de los más emblemáticos del mundo, se daban cita actores, artistas, escritores e intelectuales para disfrutar de su tradicional cocina
Historia culinaria de España: El jardín delicioso de Al-Andalus
Con la ocupación árabe llegaron nuevas costumbres y tradiciones, pero también palabras y alimentos que se fusionaron con los ya presentes
Cambiar al mundo alrededor de una taza de café (Parte 2)
Los cafés establecidos en Berlín y Viena jugaron papeles importantes durante la Segunda Guerra Mundial y la Revoluciòn Rusa
La alimentación durante la lactancia
Este periodo es el de mayor demanda energética para la mujer por lo que necesita una alimentación adecuada; te pasamos algunos consejos nutricionales
Sueños en nogada, una identidad revisitada
Lo que a continuación relato es el paso a paso de un reto que me impuse la temporada pasada: hacer 50 chiles en nogada, de principio a fin y sin ayuda