¿Por qué añejar la carne?
Se guarda durante meses en espacios con condiciones ambientales controladas para que las enzimas hagan su trabajo y se le haga una costra de moho alrededor. ¿Para qué?
ESPECIAL
Las abundantes comidas de Cleopatra
En sus obras, William Shakespeare retrata la dieta y tradiciones culinarias de la época isabelina, pero también la de otros tiempos y lugares, como Egipto durante el imperio romano
El hambre de los conquistadores (Breve historia del sabor de la Baja I)
La ambición de los españoles introdujo nuevos ingredientes y aunque algunos podían producirse aquí, como la oliva y la vid, la Corona española lo impidió
¡Cómete a Animal Gourmet!
El diseñador, caricaturista, publicista, y más, Marco Colín nos dedica un poco de su tiempo y talento; nosotros cacareamos gustosos su regalo. ¡Disfrútala!
Cocineras tradicionales, el orgullo de los fogones mexicanos
No tienen entrenamiento en una cocina profesional, y sin embargo, son objeto de admiración (y envidia) de muchos chefs; ellas son la memoria viviente de la gastronomía nacional
Las recetas de Frida Kahlo
Para celebrar su natalicio, Animal Gourmet cocinó los platillos que la artista servía para agasajar a sus amigos, familiares y amantes.
Mostaza, el grano que mueve montañas (y adereza alimentos)
De origen asiático, este aderezo no sólo ha condimentado las grandes cocinas europeas, sino también hasta la propia Biblia. Conoce más de esta planta de fuerte sabor
10 datos que quizá no sabías acerca del chocolate
¿Qué tanto sabes de las propiedades del cacao? Te contamos algunos datos interesantes de este producto que doblegó a los reyes europeos
Amoretti Brothers: joyería para la cocina
No existe mejor fusión del diseño italiano y el trabajo artesanal mexicano que la colección de ollas, sartenes y utensilios de cocina la familia Amoretti
Pastelerías La Esperanza: remodelación y reinvención
La tradicional panificadora cambia de imagen y aumenta su oferta de productos para entrar de lleno al selecto mercado gourmet de Polanco
El origen místico del chili con carne
Algunos dicen que los preparaban los mexicas con carne de los conquistadores y aunque es poco probable, lo único cierto de este platillo es que NO es mexicano
De paseo en el DF con Todd English
El afamado chef y empresario texano revela sus planes para abrir nuevos restaurantes, mientras recorre la ciudad de México con la compañía de Animal Gourmet
¿Por qué es tan placentero comer?
Junto con el sexo, la comida es una de las cosas que más placer brinda al ser humano, ¿en qué reside esta característica? Conoce el Umami, el quinto sabor que reconoce nuestra lengua
El elitismo cafetero en México
Baristas y tostadores de café han creado un mundo pretencioso y autocelebratorio alrededor de la cultura del café, pero poco hacen para difundir el consumo del grano
Tacos de tripa y agua de coco, el maridaje perfecto
Un viaje al mercado siempre promete una buena despensa para la semana, mucho que ver y también un almuerzo imprevisto pero no por eso menos delicioso
¿Quieres tener una mejor sazón?
Algunos están negados a tenerla y otros simplemente lo tienen. ¿De dónde viene? ¿Cómo podemos identificar este don? Y lo más importante: ¿la tienes?