El té y su influencia en la política mundial
Por él se independizaron países y se pelearon guerras; lo cierto es que esta bebida cambió definitivamente la historia y geopolítica del mundo
ESPECIAL
Un ‘roadtrip’ gastronómico por la Baja (Parte III)
El viaje culinario de Ensenada a La Paz termina, pero el sabor del pez vela ahumado y las tostadas de callo de hacha deja un increíble sabor de boca.
Pavorreales y cisnes, del jardín a la carta
Aunque poco comunes en la mesa, en nuestro tiempo, en siglos pasados fueron consideradas manjares indispensables en los mejores y más fastuosos banquetes
El hombre que dibuja con hot cakes en Coyoacán
Hay una leyenda que inunda de alegría la memoria de chicos y grandes en la CDMX. Los hot cakes de Coyoacán son mucho más que sólo masa con miel.
I (matcha) you
En Japón, para la ceremonia del té, solamente se utiliza agua y un polvo de té verde llamado matcha. De él hablamos.
Sushi, un poema de Paul Muldoon
El poeta mexicano Aurelio Asiain traduce versos sobre el platillo japonés por excelencia.
Las 10 cantinas con mejores botanas en el centro del país
Ahora cualquier bar se dice cantina sólo con servir cacahuates, jícamas y sabritones. Y pues no. Para ser una cantina hay que invertir en la cocina.
¿Por qué hay tantos restaurantes chinos en Mexicali?
En la ciudad fronteriza existen alrededor de 650 locales que sirven comida china y las razones varían entre la historia y el mito pero ambas son interesantes.
Para comer bien y bonito, los platos de Taller Gorky
Durante más de 30 años, Gorky González se ha preocupado por revivir la mayólica, una técnica cerámica casi olvidada y la devuelve a la mesa.
Los alimentos artísticos de Sarah Illenberger
La artistas alemana recrea objetos cotidianos a partir de vegetales o frutas o, por el contrario, reinterpreta alimentos con objetos no comestibles.
El gusto no está en la lengua
Sin el olfato, la lengua es como una anciana ciega que sólo reconoce formas y texturas. Necesita del olfato para reconocer los tonos y matices de los sabores, aromas y fragancias.
“Cronut”, la quimera del croissant y la dona
La afición por la creación del chef pastelero Dominique Ansel fue más allá de lo esperado e invadió las redes sociales; conoce ahora el pastelillo ‘viral’
Pacholas, la carne nacida del metate
Tradicional de la comida del diario en los hogares mexicanos, las pacholas son el antecesor en nuestra cultura gastronómica a las hamburguesas y milanesas.
La paradoja de la torta de chilaquiles (y dónde comerlas)
Todas las mañanas, entre las 8:00 y las 12:00 horas, una interminable cola se forma irremediablemente para comer una torta en el corazón de la Condesa.
Todo cabe entre dos panes… sabiéndolo acomodar
La chef Lucero Soto estrena “Entre dos panes”, el nuevo programa del canal de televisión elgourmet. Conoce su propuesta…
¿Qué tiene de especial el café?
Las personas ya no sólo están interesadas en saber de tuestes y mezclas, se interesan más por el grano aromático y quieren conocer orígenes, técnicas y variedades.