La dieta de Sir John Falstaff
En esta entrega de Comida isabelina, se presenta la comida del amado u odiado personaje de Shakespeare -según se vea-, un hombre entregado a la vida licenciosa con gran apetito y mayor gusto por el Jerez.
ESPECIAL
Los revolucionarios de la comida
¿Qué buscan? Que la población coma sano y barato. ¿Cómo lo hacen? Con clases de cocina y concientización. ¿Cuándo comienza la revuelta por la buena alimentación? AHORA.
Un ‘road trip’ gastronómico por la Baja (Parte II)
Con sabor a mar y desierto, Hernán Cobo nos relata los sabores de su viaje de Tijuana a La Paz por la Baja 1000.
¿Realmente existen los alimentos afrodisiacos?
Hasta el momento no se ha comprobado que alguna comida o bebida aumente el deseo sexual, pero quizá exista un razón detrás de ello.
Latitudes diferentes, mercados paralelos
Con la globalización llegan nuevas formas de acercarse a los productores, y criadores, de alimentos. Así lo exigen los tiempos modernos.
Journals gastronómicos: el papel regresa a la cocina
Publicaciones independientes, a veces respaldadas por chefs o restaurantes, ponen en el mapa el periodismo gastronómico en Estados Unidos.
Contra la “pornografía gastronómica”
El 45 por ciento de los alimentos que se producen en el mundo se desperdician. Esto significa una crisis para la humanidad que gasta de energía en producir unos alimentos que no se consumirán.
¿Qué ¡¡%$?//&!! es el nixtamal y para qué sirve?
Para elaborar la masa del maíz, los antiguos mesoamericanos descubrieron un proceso llamado nixtamal que cambió a México y al mundo. Te contamos qué es.
Con ustedes, Su Majestad el Mole
Está en todos lados tanto en nuestras fiestas pero también en los funerales; en las alegrías y las tristezas así como para cubrir un trozo de carne o darle sabor a nuestro lenguaje.
Manifiesto del café de especialidad (Parte I)
Mientras no se consolide una demanda significativa de este café, en el que el productor es protagonista, sus beneficios serán un espejismo.
Sentimiento de la comida
El poeta Aurelio Asiain traduce tres poemas de mesa y los sirve para todos los comensales de Animal Gourmet.
Casa del Agua, un auténtico oasis de armonía en el DF
En un lugar casi escondido de la colonia Roma se filtra agua de lluvia, se despoja de impurezas, ioniza y luego pasa por un proceso poco común que la dota de armonía y espiritualidad.
La verdad acerca de qué son las calorías
No son más que un indicativo de la cantidad de energía que nos dará un alimento así que es hora de perderle el miedo a las calorías.
Un ‘road trip’ gastronómico por la Baja
De Ensenada a La Paz hay mil millas de distancia. ¿Cuánta comida hay entre las dos ciudades, qué platillos? Acá una bitácora de viaje de un auténtico guerrero del camino… y la comida.
Tacos y Garnachas: El Huequito
La taquería dice haber inventado el taco al pastor, esa deliciosa combinación de carne de cerdo, marinado de adobo y axiote en una pequeña tortilla. Y podría ser cierto…
Guía para recorrer el mercado de San Juan
Si no le parece esta guía para conocer el mercado gourmet de la capital, tómela como una anti guía y visite todos los lugares que no mencioné; verá como no hay pierde.