Shakespeare sabía de cocina y de la calidad de los ingredientes. Sabía de las costumbres y de la manera de comer —o de atragantarse—
Desde temprana edad, José Iturriaga se caracterizo por tener buen diente y relata su etapa de estudiante, con grandes experiencias culinarias.
¿Cómo se mete un huevo en una arepa? Esa magia, que no es tan macondiana, se aprende en un lugar en la ciudad colombiana de Chía.
¿Sr. Escalante? Ya lo esperan -dijo un joven de uniforme negro-. Bienvenido a Estudio Millesime! Un lugar donde no sería raro encontrar al Agente 86 y a Pepe Carvalho.
Mantener la biodiversidad del maíz mexicano es una tarea para bien del planeta y de nuestras panzas, pues hay un maíz para los pozoles, otro para los totopos, uno más para tlayudas, y otro para las tortillas
Cuando en México, buscaba satisfacer su estómago con comida de otros países. Ahora que regresa al extranjero, Carlos Yescas se lleva su despensa bien surtida de ingredientes 100% mexicanos.
Cuenta la leyenda que una monja dominica dejó caer una tablilla de chocolate en una cazuela de salsa y no pudiendo remediarlo, al probarlo descubrió que el sabor había mejorado…
Ahora que se cree que todas las opiniones valen lo mismo y que todos son opinadores, habría que rescatar a los críticos. Nicolás Alvarado nos explica…
El cantante y compositor nicaragüense Hernaldo Zúñiga comparte las memorias culinarias de su niñez, las que años después lo deslumbraron y aquellas que ha conocido
La jornada del panadero es de las 4 a las 17 horas, aunque se puede extender hasta las 21 horas, y en un buen día llegan a hornear hasta 12 mil coyotas en un día.
En el espacio techado y sobre una simple mesa de madera, doña Guadalupe mezcla con sus manos cinco kilos de harina “Los gallos” (la única con la que le salen bien las tortillas), con Manteca “Inca” (la de siempre), sal y agua…
Me gustan las hamburguesas. Desde que tengo uso de razón he tenido una especial proclividad por una buena burger.
Benita llegó de la nada a la casa de Cerrada de la Cerca 80 cuando San Ángel Inn era zona campestre y aún existía la Hacienda de Goicochea. Benita tenía un genio endemoniado, que compensaba con la fabricación de unos deliciosos tamales.
No todos crecen amando la comida, para algunos es un gusto totalmente adquirido. Este es el caso de James Murphy, ex vocalista de LCD Soundsystem, una de las bandas más representativas de la escena musical independiente neoyorquina.
Rodrigo Llanes, historiador y chef del restaurante El Jolgorio, nos escribe sobre cómo el conocimiento ancestral para comer y sobrevivir se ha trastornado. Las nuevas generaciones desconocen gran parte del bagaje cultural que por siglos ha garantizado el comer,
Cuando Herb Fingerhut asumió su cargo de director de operaciones de una panadería, tenía por delante algunos desafíos aparentemente sencillos