¿Qué representó 2013 para la gastronomía mexicana?
Este fue un buen año para la cocina mexicana; sin embargo la llegada de 2014 plantea nuevos retos en el aspecto académico, comercial y sustentable de esta noble disciplina…
Gente Gourmet
Profecías mezcaleras
Una crisis mezcalera podría presentarse en los próximos cinco a ocho años de manera embriagantemente silenciosa y, en el peor de los casos, terminar con los agaves…
¿Y la vanguardia mexicana, apá?
¿Hacía dónde va la cocina mexicana? Las opciones para generar nuevas ideas, confrontarlas y plantear nuevas posibilidades están listas. ¿Las aprovecharemos?
¡Que coman pastel! La revolución francesa llega a los hornos
La pastelería francesa solía ser deliciosa pero predecible: macarrones de vainilla o frambuesa, tarta de manzana, mil hojas… Pero ahora algo ha cambiado
El menú prohibido: El intacto gourmet de Buñuel
Buñuel sustituye los placeres culinarios, privándonos de ellos, con una exquisita selección de ideas surrealistas en la cinta “El discreto encanto de la burguesía”…
¿Qué es exactamente el salmón ahumado?
Te decimos cómo se hace el salmón ahumado (incluso en casa) y cinco ideas para que puedas crear grandes platillos con él.
Icewine, el vino de las heladas invernales
El ‘icewine’ se hace con las uvas sobremaduradas y cosechadas después de la primera helada, lo que da a este vino un carácter dulce y agradable…
Dos de lengua y una canción (de “Chente”) desesperada
El portal de cine Butaca Ancha y Haute Cuisine Cooking School, prepararon un especial para extender la experiencia de la pantalla grande al paladar…
El filete ‘Wellington’, platillo de duques y presidentes
Un clásico inglés que, algunos dicen, fue creado en honor de un militar que participó en la batalla de Waterloo, donde fue derrotado Napoleón Bonaparte…
Pimienta, la única en su ‘especia’…
Además de ser uno de los ingredientes más usados en la cocina, por la pimienta se ha cambiado la faz del mundo; conoce más de este grano…
Huevos ilustres
Lo culinario en México es infinito y prueba de ello son los desayunos, un gusto ante el cual sucumben los grandes escritores latinoamericanos…
Para todo mal… 10 cosas que no sabías del mezcal
El mezcal está en uno de sus mejores momentos y aprovechamos para contarte algunas cosas que seguro no sabías de él…
¿Qué comen los hobbits y los seres de la Tierra Media?
En un agujero en el suelo, vivía un hobbit. Pero dentro había una gran alacena. ¿Qué comen los personajes del vasto universo creado por J.R.R. Tolkien?
¿Comer, pensar, sentir?
La cocina se siente ¿o se piensa? ¿Comer es un acto placentero o es un mero acto fisiológico? La respuesta varía según las ciencias que lo estudian…
¿Cuál es el impacto de los grandes restaurantes en el medio ambiente?
Las cocinas de reconocidos chefs, como René Redzepi, fueron analizadas para determinar su huella de carbono. ¿Quieres conocer el resultado?
¿Cuál es la historia de las posadas? ¿Qué dan de comer y beber?
¡Comienza a llenar la piñata y prende las velitas para la letanía! Revive una de las mas ricas tradiciones mexicanas; te contamos su origen y lo que no debe faltar…