El placer de cocinar con ciencia
Traducción del artículo ‘The joy of cooking with science’ publicado en la revista Wired
Gente Gourmet
La alta cocina mexicana
La cocina tradicional popular es el sustento de la llamada “alta cocina” de las clases pudientes, no por nada los más sofisticados restoranes mexicanos ofrece mole como especialidad…
El figón, un poema patriótico y goloso
Conocido como el “Padre de la Poesía Moderna Mexicana”, Jose Juan Tablada fue uno de los más importantes poetas mexicanas del siglo XX y para prueba un botón…
Historia culinaria de España: La aventura del descubrimiento
Cuando se descubrió que Colón no había llegado a las Indias, la decepción de no encontrar especias se superó con la extracción desmedida de oro…
“Gasterea, la musa de la cocina y la gastronomía
A principio del siglo XX, la cocina fue elevada a la categoría de las bellas artes y declarada la décima musa, la que “preside los deleites del gusto”…
#CuestionarioGourmet: El chef mezcalero y taquero
En esta ocasión ponemos en el banquillo al chef Xavier Perez Stone quien nos confesó su debilidad, y pasión, por los tradicionales tacos
Los sabores de Cuba
La dieta del isleño se compone básicamente de arroz, cerdo, pollo, papas y yuca, pero si sabes a dónde ir podrás encontrar carne de res…
Convierte a tu perro en un cazador de trufas
Con un poco de paciencia, y dinero para comprar deliciosas trufas, podrás hacer de tu mejor amigo tu mejor socio de negocios…
Desde el rescoldo oaxaqueño
La comida es la explicación completa de la cultura oaxaqueña y la forma en que se construye una identidad personal y social…
Bottarga, el sabor concentrado del Mediterráneo
Si te gustan los sabores fuertes este ingrediente es para ti y te damos una receta para que las disfrutes…
13:21, la frecuencia del sazón
Salsas picantes, para pastas, conservas y mermeladas naturales y con una intención: ofrecer calidad al comensal
Historia culinaria de España: Los vinos castellanos
El vino producido en Castilla y León pronto se diferenció del que se hacia en otras regiones de España; era producto del esfuerzo de familias y el clero regular
Saborea Querétaro en sus mejores cocinas
¿Estás de paseo en aquél estado y no sabes qué comer? Checa loas recomendaciones de Sada y El Bombón, no hay pierde…
Historia culinaria de España: El pobre cerdo ibérico
“Todo es bueno en el cochino, desde el hocico hasta el intestino”. Con eso en mente, los españoles preparaban cientos de platillos con este deliciosa animal…
¿Por qué es tan caro el azafrán?
Te decimos todo sobre este ingrediente para que lo mires con distintos ojos cuando lo prepares…
Guía práctica para estrenar tu molcajete
¿Lo acabas de comprar o te decidiste a sacarle las chacharitas? Te decimos como “curarlo” y dejarlo listo para hacer deliciosas salsas…