El elitismo cafetero en México
Baristas y tostadores de café han creado un mundo pretencioso y autocelebratorio alrededor de la cultura del café, pero poco hacen para difundir el consumo del grano
Gente Gourmet
Tacos de tripa y agua de coco, el maridaje perfecto
Un viaje al mercado siempre promete una buena despensa para la semana, mucho que ver y también un almuerzo imprevisto pero no por eso menos delicioso
¿Quieres tener una mejor sazón?
Algunos están negados a tenerla y otros simplemente lo tienen. ¿De dónde viene? ¿Cómo podemos identificar este don? Y lo más importante: ¿la tienes?
El té y su influencia en la política mundial
Por él se independizaron países y se pelearon guerras; lo cierto es que esta bebida cambió definitivamente la historia y geopolítica del mundo
Cuestionario Gourmet: Irene Azuela
¿Cuáles son sus tacos favoritos? ¿Cuál es su especialidad en la cocina? La joven actriz, ganadora de dos premios Ariel, nos cuenta.
Un ‘roadtrip’ gastronómico por la Baja (Parte III)
El viaje culinario de Ensenada a La Paz termina, pero el sabor del pez vela ahumado y las tostadas de callo de hacha deja un increíble sabor de boca.
Pavorreales y cisnes, del jardín a la carta
Aunque poco comunes en la mesa, en nuestro tiempo, en siglos pasados fueron consideradas manjares indispensables en los mejores y más fastuosos banquetes
El hombre que dibuja con hot cakes en Coyoacán
Hay una leyenda que inunda de alegría la memoria de chicos y grandes en la CDMX. Los hot cakes de Coyoacán son mucho más que sólo masa con miel.
I (matcha) you
En Japón, para la ceremonia del té, solamente se utiliza agua y un polvo de té verde llamado matcha. De él hablamos.
Sushi, un poema de Paul Muldoon
El poeta mexicano Aurelio Asiain traduce versos sobre el platillo japonés por excelencia.
Las 10 cantinas con mejores botanas en el centro del país
Ahora cualquier bar se dice cantina sólo con servir cacahuates, jícamas y sabritones. Y pues no. Para ser una cantina hay que invertir en la cocina.
Cuestionario Gourmet: Camilo Lara
Si de mezclar se trata, el integrante del Instituto Mexicano del Sonido no sólo combina música electrónica con cumbias setenteras. También, pasta y centollo. Descubre qué más come.
¿Por qué hay tantos restaurantes chinos en Mexicali?
En la ciudad fronteriza existen alrededor de 650 locales que sirven comida china y las razones varían entre la historia y el mito pero ambas son interesantes.
Para comer bien y bonito, los platos de Taller Gorky
Durante más de 30 años, Gorky González se ha preocupado por revivir la mayólica, una técnica cerámica casi olvidada y la devuelve a la mesa.
Los alimentos artísticos de Sarah Illenberger
La artistas alemana recrea objetos cotidianos a partir de vegetales o frutas o, por el contrario, reinterpreta alimentos con objetos no comestibles.
El gusto no está en la lengua
Sin el olfato, la lengua es como una anciana ciega que sólo reconoce formas y texturas. Necesita del olfato para reconocer los tonos y matices de los sabores, aromas y fragancias.