#CocinerasTradicionales Chile pasado de Chihuahua y zihuamonte de Chiapas
Estas son las recetas de María Dolores Mancinas e Ipólita Pérez.
Historias
“Los tamales son como los tacos, infinitos”: una charla con Margarita Carrillo
Los tamales son tan importantes en la cocina mexicana que primero hubo tamales y luego tortillas. ¿sabían?
¿Qué es y para qué sirve la investigación gastronómica?
Al oficio de cocinar le es intrínseco el valor de compartir.
¿Sabes de dónde viene tu pescado?
La trazabilidad es la posibilidad de conocer el origen de los productos que llegan a tu mesa.
Tamales, de ofrenda para dioses prehispánicos al día de La Candelaria
Esta es la historia de por qué el 2 de febrero compramos tamales y los compartimos con nuestros familiares y amigos.
#CocinerasTradicionales Machaca de Baja California Sur y lechón horneado de Campeche
Machaca de mantarraya y lechón horneado, dos platos tradicionales de la cocina de nuestros estados.
#CuriosaDeBaco Los míticos vinos de Romanée-Conti
Desde 2015, los viñedos donde se produce son patrimonio de la humanidad de acuerdo con la UNESCO.
La cuchara: todo lo que pruebas cuando comes
El texto íntegro del discurso que la chef Martha Ortiz, de Dulce Patria, ofreció en el evento TEDxITAM.
Lagos del Mundo: la belleza de lo primitivo
Privilegiar lo simple para obtener objetos bellos, Lagos del Mundo elabora herramientas atemporales y magníficas.
¿Cómo le fue al vino mexicano en 2015?
El sector registró crecimiento, pero también se enfrentó a aumento de precios.
El cerdo: carne prohibida en algunas culturas (Segunda parte)
Los tabúes impuestos a ciertos alimentos pueden explicarse por una relación de costo-beneficio, dice el autor.
El consumo de carne (y la prohibición) en la antigüedad (Primera parte)
¿Te has preguntado por qué el cerdo está prohibido en Medio Oriente? Sigue leyendo.
#CocinerasTradicionales Chile de Aguascalientes y ensalada de Baja California
Conozcan las recetas de María Luisa Müller y Armando Villegas, cocineros tradicionales mexicanos.
El recetario de la abuela prehispánica
Una historia sobre una cocinera tradicional que está orgullosa de sus raíces.
La lavanda, la estrella de las mermeladas de Tante Monique
Mónica encontró en la lavanda francesa una fuente de inspiración para crear productos increíbles.