La elaboración del queso
Es difícil hacer una clasificación de los quesos de acuerdo a su forma de producción porque en la actualidad existen más de dos mil tipos de quesos…
Historias
Por qué el mundo está consumiendo menos whisky escocés
Durante 2014, las exportaciones del destilado bajaron 7%; en Latinoamérica se compraron más botellas pero a un precio menor…
Para la cuaresma: bacalao de Islandia, un seco muy jugoso
La relación de España con el bacalao es antigua, intensa y está llena de curiosidades. Por ejemplo, aquel país es el principal importador de bacalao de Islandia…
“Rabo de mestiza”, familia y otras metáforas alimentarias
Algunos platillos tienen nombres muy ingenios como el “brazo de reina”, la “ropa vieja”, el “manchamanteles” o el “niño envuelto” y nadie sabe porqué se llaman así…
Szara, o cómo un restaurante polaco dio un giro a la cocina internacional
La cocina de Szara aprovecha la tradición polaca y se permite jugar con todas las influencias fecundas de la culinaria internacional, siempre mostrando sus raíces…
Divas en Cancún: Maestras y herederas de la cocina mexicana
Conciliar el pasado y futuro del papel de la mujer de la cocina mexicana es un reto que se transmite como estafeta…
Comer platos magiares en vajilla sueca
De los viajes del escritor Miguel Ángel Asturias, ganador del premio Nobel, y de lo comido al ser tratado como rey da cuenta Sergio Ramírez…
Todo lo que puede enseñarte el vino
La bodega-fundación Vivanco ofrece una completa experiencia sensorial que combina la enología con el arte, la cultura y la reflexión…
Compartir y comunicar: En la cocina Roca y Arzak
En la cocina a mayor presión, mayor comunicación y nuevos lazos de amistad y qué mejor si están presentes dos grandes cocineros que han marcado la gastronomía internacional…
¿Qué hiciste de comer?
Cada vez menos personas tienen el privilegio de comer todos los días en casa, y muchos menos tienen a alguien que les prepare los alimentos… ¿Lo recuerdas?
Demínka, un oasis entre el ruido gastronómico de Praga
El problema de los lugares más turísticos suele ser su oferta gastronómica con menús homogéneos para paladares internacionales y con escasas opciones locales…
Cómo una sopa en Detroit puede cambiar el mundo
Una taza caliente de sopa, servida en una fría noche invernal, atrae a un grupo de personas para escuchar tres o cuatro ideas de cómo ayudar a la comunidad…
Más allá de la efeméride: Fonda Garufa, la creación de un clásico
La Fonda Garufa acaba de cumplir 23 años, lo que representa todo un logro si se toma en cuenta su humilde origen…
