¿Aletas de tiburón? Ni al ‘cazo’…
La revista ‘Crónica ambiental’ comparte un texto sobre el tiburón, ese habitante marino incomprendido objeto de la depredación humana por su aleta, ingrediente en la gastronomía china…
Historias
Entre trago y rito: las bebidas alcohólicas prehispánicas
Antes de la llegada de los españoles a América, ya se consumían bebidas alcóholicas en nuestro continente pero fueron prohibidas por estar relacionadas a rituales religiosos…
Sabrosa fauna
Como parte de su labor periodística, el escritor Rubén Darío dio cuenta de las variedades de animales presentes en el Concurso General Agrícola de Paris, en 1902…
La refresco dietético que cambió el mundo de las gaseosas
Hace 50 años Diet Pepsi salió al mercado con una campaña cuyo objetivo era fijar en el inconsciente colectivo el vínculo entre las gaseosas sin azúcar y perder peso…
La esencia de los fundamentos
Los cocineros presumen el rescate de las tradiciones gastronómicas pero en la práctica no están muy alejados de ellas y, por fortuna, existen a pesar de ellos…
La enigmática cocina del Distrito Federal
Hay quienes dicen que la cocina del DF es una mezcla de la culinaria de los estados pero existen platillos que nacieron en la capital y que de ahí viajaron a todo el país…
Zhang Sheng, el dios chino de la cocina
Para muchas culturas la cocina es un lugar sagrado y algunas han dedicado deidades a este espacio. Esta es la historia de una de ellas…
Palotazos y pelotazos: el fútbol y la gastronomía en México
Para nuestra fortuna los golosos mestizos nunca se conformaron con la comida inglesa y le dieron variedad a los ‘pastrys’, algo que agradó a los mineros británicos en Real del Monte…
Esperando a Holanda…
Se supone que les debería de hablar de las regiones y las bondades del vino brasileño, la verdad es que estas dos últimas semanas en Brasil la “chela” no da tregua…
De Etiopía a tu casa: Un viaje por la historia del café
Seguramente Kaldi, el pastor etiope que descubrió las bayas de café, nunca sospechó que aquél fruto que ponía eufórico a su ganado terminaría siendo tan popular en todo el mundo…
La verdadera historia del bistec
Durante la invasión estadounidense, las tropas de EU también se enfrentaron a la condimentada cocina mexicana y se refugiaron en la carne asada que pedían al grito de “beefsteak! beefsteak!”…
La locura de los food trucks se apodera de París
Francia, un país en el que la comida callejera es prácticamente inexistente, comienza a ser invadida por estos camiones que llevan hamburguesas a todos lados..s
La cocina frente al laboratorio
Innovar, descubrir o experimentar, tomadas como acciones que suceden al margen de la sociedad que las alberga, no dejan de ser prácticas misteriosas…
La extraña cocina de la China Poblana
Catarina de San Juan fue una princesa india raptada y enviada a la Nueva España, lugar donde cambió la cocina local para siempre y este es un ejemplo…
La mesa francesa en la Edad Media
¿Qué tan distintos eran las comidas y los comensales de hace casi 600 años? Mucho. Desccúbrelo en este viaje al pasado…
La dulzura de la lengua
El seductor misticismo de Oriente, traído a México a través de la famosa Nao de China, sedujo a los mexicanos n diversas e inexplicables maneras…