¿Quieres conocer el método creativo de Ferran Adrià?
¡Cómo funciona la cabeza de un genio de la gastronomía? Mira cómo se crearon cientos de platillos y cómo se descubrieron otros tantos…
Historias
¿Puede una dona causar gran daño al medio ambiente?
De acuerdo con una organización, la producción del aceite de palma ha ocasionado la deforestación de miles de hectáreas en el sudeste asiático…
El auge de los veganos a tiempo parcial
Ahora, cada vez más gente en todo el mundo coquetea con una dieta de este tipo, aunque sea de forma temporal. ¿Por qué?
En la sobremesa de Mesamérica 2014
Mesamérica destaca como un esfuerzo único pues ningún otro gremio ha organizado un evento de estas dimensiones sustentado únicamente en la reflexión…
Francia, la república de los sibaritas
Durante el siglo XIX, París vivió la explosión de la burguesía que sentó las bases de la ahora conocida ‘haute cuisine’ o Alta Cocina…
¿Y si realmente somos lo que comemos?
México es un país dual. Por un lado la desnutrición que aqueja a un gran sector de la población y, al mismo tiempo, una de las mayores tasas de obesidad en el mundo…
Las loncherías
En esta ocasión revista Algarabía comparte con nuestros lectores una mirada a aquellos rincones saciadores de apetitos e inesperados ambientes…
El delicado e indispensable arte de “afinar” los quesos
Uno de los oficios más importantes en la industria láctea es el de “afinador de quesos”, un papel que se puede desemepñar después de años de práctica…
Amor y chocolate (o cómo el cacao conquistó imperios europeos)
Caliente y espumoso, el chocolate logró gran notoriedad en el Viejo Continente lo que desató polémicas pero ninguna frenó el arraigo del sabor en nuestros paladares…
‘Baumkuchen’, el alemán que invadió Japón
Cada una de las capas que conforman este tradicional pastel está hecha de felicidad, o eso dicen los japoneses quienes consumen con avidez esta tarta…
Mi encuentro con Ancho Reyes, licor de chile
Cuenta la historia que en casa del Sr. Reyes se preparaba un exquisito licor con chile ancho que preparaba exclusivamente para ofrecerlo a sus amigos…
Mi primera vez… en Pujol
La “primera vez” nunca suele ser la mejor ni siquiera en uno de los mejores restaurantes del mundo según las listas reconocidas…
La conservación de la comida, la mermelada y los desayunos ingleses
Al ser humano siempre le ha preocupado la conservación de los alimentos, lo que llevó a la creación de coservas lo que, irremediablemente nos remite al famoso desayuno inglés…
Absenta que no mata, te hace más fuerte
Musa de pintores y desayuno de artistas, este destilado mágico conocido por sus virtudes alucinatorias marcó una época de la historia del arte y el mundo…
La comida de la calle: tras bambalinas de Mesamérica 2014
En la calle todo se vale: comer parado, con las manos y sin inhibiciones. El apenado pierde. Esto es #Mesa14, la fiesta de la comida callejera…