La verdadera historia del bistec
Durante la invasión estadounidense, las tropas de EU también se enfrentaron a la condimentada cocina mexicana y se refugiaron en la carne asada que pedían al grito de “beefsteak! beefsteak!”…
Historias
La locura de los food trucks se apodera de París
Francia, un país en el que la comida callejera es prácticamente inexistente, comienza a ser invadida por estos camiones que llevan hamburguesas a todos lados..s
La cocina frente al laboratorio
Innovar, descubrir o experimentar, tomadas como acciones que suceden al margen de la sociedad que las alberga, no dejan de ser prácticas misteriosas…
La extraña cocina de la China Poblana
Catarina de San Juan fue una princesa india raptada y enviada a la Nueva España, lugar donde cambió la cocina local para siempre y este es un ejemplo…
La mesa francesa en la Edad Media
¿Qué tan distintos eran las comidas y los comensales de hace casi 600 años? Mucho. Desccúbrelo en este viaje al pasado…
La dulzura de la lengua
El seductor misticismo de Oriente, traído a México a través de la famosa Nao de China, sedujo a los mexicanos n diversas e inexplicables maneras…
¿Quieres conocer el método creativo de Ferran Adrià?
¡Cómo funciona la cabeza de un genio de la gastronomía? Mira cómo se crearon cientos de platillos y cómo se descubrieron otros tantos…
¿Puede una dona causar gran daño al medio ambiente?
De acuerdo con una organización, la producción del aceite de palma ha ocasionado la deforestación de miles de hectáreas en el sudeste asiático…
El auge de los veganos a tiempo parcial
Ahora, cada vez más gente en todo el mundo coquetea con una dieta de este tipo, aunque sea de forma temporal. ¿Por qué?
En la sobremesa de Mesamérica 2014
Mesamérica destaca como un esfuerzo único pues ningún otro gremio ha organizado un evento de estas dimensiones sustentado únicamente en la reflexión…
Francia, la república de los sibaritas
Durante el siglo XIX, París vivió la explosión de la burguesía que sentó las bases de la ahora conocida ‘haute cuisine’ o Alta Cocina…
¿Y si realmente somos lo que comemos?
México es un país dual. Por un lado la desnutrición que aqueja a un gran sector de la población y, al mismo tiempo, una de las mayores tasas de obesidad en el mundo…
Las loncherías
En esta ocasión revista Algarabía comparte con nuestros lectores una mirada a aquellos rincones saciadores de apetitos e inesperados ambientes…
El delicado e indispensable arte de “afinar” los quesos
Uno de los oficios más importantes en la industria láctea es el de “afinador de quesos”, un papel que se puede desemepñar después de años de práctica…
Amor y chocolate (o cómo el cacao conquistó imperios europeos)
Caliente y espumoso, el chocolate logró gran notoriedad en el Viejo Continente lo que desató polémicas pero ninguna frenó el arraigo del sabor en nuestros paladares…