Basura para unos, comida para otros: los desechos de la Central de Abasto
En la Central de Abasto hay alimentos que a pesar de ser desechados se aprovechan por otras personas pues siguen frescos.
Historias
Pepita con tasajo, la comida grande de Chiapas
Chiapa de Corzo, en Chiapas guarda la tradición de la pepita con tasajo, una receta ancestral de mole que también llaman comida grande.
Cata se fue de la esquina del chilaquil a conquistar la Estela de Luz
Tras varios conflictos, una de las herederas de la famosa esquina del chilaquil ya vende sus tortas en una nueva ubicación.
Chogosta o tierra comestible veracruzana, una golosina prehispánica
Para preparar la chogosta se requiere extraer el barro del suelo y aunque no lo creas es una golosina prehispánica muy valiosa.
Fauna es el mejor restaurante emergente de Latinoamérica en 2020
Por su resiliencia y la capacidad de mantener una gastronomía ejemplar, el restaurante Fauna fue premiado por Latin America’s 50 Best.
La carne de chivo mixteco, un mundo de posibilidades culinarias
El sabor de la carne de chivo mixteco responde a una serie de tradiciones y costumbres de la ganadería, sacrificio y cocina de la región.
Don Edgar, de chef ejecutivo a ser El Señor de las Salsas
Édgar Macdonel fue despedido injustamente de su trabajo como chef y decidió aprovechar su talento para convertirse en el Señor de las Salsas.
Cacahuada, pinole, pozol… conoce las bebidas con cacao de Tabasco
Para nadie es un secreto que el cacao de Tabasco es de los mejores del mundo y con él se preparan deliciosas bebidas que debes probar.
La noche de muertos en Michoacán: la tradición vive aún en pandemia
No es una temporada cualquiera, Michoacán vive sus fiestas desde lo más íntimo para celebrar a los muertos pese a la crisis sanitaria.
La cocina mixteca, Olga y el mole de caderas
El mole de caderas es un plato tradicional que tiene varias interpretaciones y en Huajuapan, Oaxaca, se prepara como todo un ritual.
Vinos y Licores Sabrosos de México que enaltecen nuestros ingredientes
Vinos y Licores Sabrosos de México es un proyecto que tiene como objetivo elaborar bebidas alcohólicas y honrar ingredientes mexicanos.
La dulzura de los vinos de Oporto
El emblema de Portugal tiene su denominación de origen en Oporto y es un vino especial: se fortifica con aguardiente para ser dulce y único.
Carnes Validadas y la tecnología para saber qué comes
Carnes Validadas nace con la finalidad de conocer la línea de trazabilidad de cada corte de carne que llega hasta la mesa.
Arte y comida, los cuadros que las representan
El arte y la comida son formas de arte que cuando se juntan da como resultado pinturas o creaciones visuales que trascienden en el tiempo.
Pesca en pandemia ¿qué pasó bajo el mar todo este tiempo?
La pandemia no solo dejó una crisis económica grave sino que también abrió la puerta para replantear algunas industrias como la de la pesca.
La historia de la chef Alexander Suástegui
¿Cómo es la vida de la chef Alexander Suástegui en la cocina y qué la inspira? ¿Qué pasa y qué hace cuándo no está recibiendo comandas?