Historias
Un veneno llamado jarabe de maíz de alta fructosa y los productos que debes evitar para no consumirlo
El jarabe de maíz de alta fructosa es un aditivo que se usa como endulzante y su consumo es el motivo principal de enfermedades como obesidad y diabetes. Te contamos de los alimentos que debes evitar y por qué es necesario hacerlo.
Anthony Myint, el chef ganador del Basque Culinary World Prize que quiere salvar al mundo
Anthony Myint es un superhéroe que en vez de usar capa viste filipina y tiene una misión: se trata de que los restaurantes sustentables lideren la guerra contra el cambio climático. Te platicamos de su movimiento, Zero Printfood.
Valle, sierra y desierto: así es la cocina tarahumara
Chihuahua es el hogar de una de culturas más místicas del país. En la sierra, los rarámuris han preservado la cocina tarahumara con ingredientes autóctonos y técnicas ancestrales.
La cocina de Honduras y los platillos que la hermanan con la gastronomía mexicana
La comida de Honduras es más similar a la mexicana de lo que creemos y después de varias polémicas es necesario conocer cuáles son sus tradiciones gastronómicas y qué no hace tan parecidos.
Yolcan, experiencias gastronómicas al rescate de las chinampas de Xochimilco
Yolcan es un proyecto de agricultura sustentable en las chinampas de Xochimilco y hoy, ofrecen la posibilidad de ir a conocerlas y tener experiencias gastronómicas en el sitio.
Las Crónicas del Taco: la serie de Netflix que ama la cocina mexicana
Las Crónicas del Taco es una nueva serie de Netflix que además de matarte del antojo, explica la cocina mexicana entre tortillas y salsas. Te damos la reseña.
Raicilla: el destilado mexicano que se suma a la denominación de origen
La raicilla es un destilado mexicano de agave que acaba de obtener la denominación de origen protegida. Te platicamos qué es y te damos tips para diferenciarlo y beberlo.
SmartFish: pescados y mariscos de pesca sustentable a tu alcance
Imagínate poder integrar a tus menús pescados y mariscos que no ponen en riesgo los mares. Te contamos de los productos de SmartFish.
Dos Hombres: la secuela de Breaking Bad hecha mezcal
Aaron Paul y Bryan Cranston -a quiénes seguro ubicas como Walter White y Jesse Pinkman- lanzaron una nueva línea de mezcal originario de Oaxaca llamado Dos Hombres.
La Rifa, una chocolatería en la CDMX que rinde tributo al cacao mexicano
Pocos placeres en la vida se pueden comparar con el éxtasis de comer un buen chocolate. La Rifa es una chocolatería en la CDMX que pone especial cuidado en todo el proceso de transformación del cacao para convertirlo en es delicia que nos encanta.
No solo con uvas se puede vinificar, en Canadá existe el vino de tomate
Charlevoix en Quebec, Canadá es el primer lugar en donde hacen vino de tomate para el mundo. Pascal Miche es el nombre del autor que con ayuda de una receta familiar logró comercializarlo y hoy produce alrededor de 34 mil botellas anuales.
Ekologi: transformar la basura en fertilizante orgánico para producir alimentos
Imagínate que toda la basura que se produce en la Ciudad de México pudiera ser utilizada para regresarle a la tierra todos sus nutrientes y servir como fertilizante orgánico para producir alimentos. Reciclar y hacer composta son una de las formas de hacerlo, aunque el proyecto Ekologi lleva la idea a gran escala.
El japonismo gastronómico: la influencia de la cocina japonesa en el mundo
La cocina japonesa ha influenciado a una gran cantidad de chefs reconocidos a nivel mundial, uno de ellos es nada menos que Ferrán Adriá. El cocinero acuñó el término japonismo, que se refiere a la influencia del Japón en el arte occidental. De ahí surge la tendencia culinaria llamada japonismo gastronómico.
Un día en la cocina con Enrique Olvera
¿Cómo es estar en la cocina con Enrique Olvera? ¿Qué fue lo que hizo de extraordinario entre sus fogones que lo transformó en la figura que es? Nos preguntamos cómo se desenvuelve esta leyenda gastronómica en el servicio de sus restaurantes y nos metimos con él a la cocina en Manta, su proyecto en Los Cabos.
Percebes: los mariscos cuya belleza está en el interior
Bien dicen que no ha existido persona más valiente que aquella que comió percebes por primera vez. Y es que, aunque es uno de los mariscos de sabor más especial, su belleza exterior no le ayuda nada y es un reto atreverse a probarlos.