¿Estamos acabando con el atún por la pesca y el consumo irresponsable?
Desde hace unos años, chefs, restaurantes y comensales nos rendimos ante el maravilloso sabor del atún y sus posibilidades. Pero, ¿es sostenible?
Historias
Tres estados en México que ya están contra el uso del unicel
Las acciones para detener la acumulación de desechos también se realizan en México. En algunos estados del país se pusieron pilas y ya comenzaron a prohibir el uso de unicel para dejar de contaminar el medio ambiente.
La historia y cocina del Reino Unido contada en 15 platillos
La cocina del Reino Unido es una de las que menos se habla, sin embargo, todos sus platillos cuentan su historia. Te platicamos de 15 expresiones gastronómicas que debes probar si visitas alguno de los países de la Gran Bretaña.
La cochinita pibil tradicional contada por el Chef David Cetina
Uno de los platillos favoritos de todo aficionado a los tacos es la cochinita pibil, y prepararla es todo un ritual. Te contamos cómo la prepara David Cetina, uno de los chefs más reconocidos de Yucatán y te damos unos tips de lugares para que corras a probarla.
Bacanora, una bebida con identidad sonorense
El bacanora es un destilado que se obtiene del agave. Podríamos decir que es pariente cercano del tequila, el mezcal y la raicilla.
Café for change: un proyecto en contra de la injusticia hacia los trabajadores del café
En noviembre de 2017, esta organización comenzó a vender café comprado a pequeños productores guatemaltecos a precio justo y a destinar parte de las ganancias a estos productores.
Nueve proyectos sociales de comida en México y el mundo
Para ayudar solo hace falta organizarnos o donar -o ambas- sí, hay quienes ya se nos adelantaron en el proyecto y hay quienes con ideas locales hacen mucho. Sin duda los proyectos sociales de comida pueden mejorar la vida de muchas personas.
Los países que evitan el desperdicio de comida
El desperdicio de comida en el mundo es un problema cuando decimos que alrededor de un tercio del total de comida producida en el mundo se desperdicia. Aproximadamente 300 millones de toneladas de alimento son desechadas en un año.
#SafePlaces: restaurantes para que las mujeres se refugien si sienten riesgo en la calle
El movimiento #SafePlaces busca promover que las mujeres puedan resguardarse en un establecimiento como restaurantes, tiendas o galerías si se sienten en riesgo mientras caminan en la calle.
Es hora de probar la hidromiel mexicana que ganó tres medallas en concurso internacional
Freya Brewing Co. inició el año poniendo en alto el sabor de la hidromiel mexicana en la copa anual de cerveza independiente en Costa Rica con tres medallas que refrendan la calidad de esta bebida
¡No te enamores con el engañoso toloache!
¡Ay el amor, el amor! Cuántos rituales pueden haber para cumplir con este propósito. Seguramente has escuchado alguna vez que cuando alguien está enamorado es porque “le dieron toloache”.
Sabor en las profundidades: los diferentes hornos bajo tierra de México y otros países
Cocinar ingredientes en hornos bajo tierra es una práctica muy antigua y común en todos los continentes. ¿Quieres saber qué platillos se cocinan bajo tierra? Aquí te van unos ejemplos de México y el mundo.
Las tortillas de nopal ¿realmente son tan buenas como creemos?
Combinar ingredientes para potenciar sus propiedades nutricionales es algo que se hace desde que surgió la primer receta que combino más de dos ingredientes. El maíz o la harina y el nopal se fusionan para crear algo que bien podría merecer todos los premios del mundo: la tortilla de nopal.
Platillos mexicanos que suenan asquerosos pero en realidad son exquisitos
Para comida rica los mexicanos nos pintamos solos. Muchas veces el sabor final supera por mucho al ingrediente individual con el que se hace. Sin duda hay comida que solo es para valientes porque su aspecto no es precisamente el más amable que digamos.
Así será el nuevo elBulli 1846 de Ferrán Adrià
Después de ocho años de ausencia, Ferrán Adrià se presentó en Madrid Fusión, -uno de los congresos de cocina más importantes del mundo- la evolución que logró que elBulli abra sus puertas nuevamente.
“Pablo’s Escoburgers”. ¿Se vale ponerle nombre de criminales a platillos o restaurantes?
Después de anunciarse en Facebook, los usuarios y comensales exigieron al restaurante Pablo’s Escoburgers cambiar de nombre y dejar de utilizar la tragedia de miles de colombianos para estos fines.