Este proyecto busca impulsar el café de Xochitonalco, Oaxaca
El trabajo en equipo ha sido clave para apoyar el desarrollo de la familia Patricio. Tú puedes ayudarla con la compra de bolsas de café de grano Pacamara.
Historias
Siete elementos gastronómicos para entender el altar de muertos en México
Cada año, el día de muertos llega con sus vivos colores, mucha comida y las tradiciones que ofrecemos en un altar a nuestros seres queridos.
Estas son las mejores cervezas artesanales mexicanas de 2018
Como cada año, Baja California se llevó la mayoría de las medallas (42 en total) en Cerveza México, repartidas entre Tijuana (17), Mexicali (14), Ensenada (10) y Tecate (1). Sin duda, esta entidad norteña es punta de lanza del movimiento cervecero artesanal de todo el país.
El lado oscuro de la soya en la industria alimentaria
Alrededor del 60% de la comida procesada tiene soya pero ¿por qué es tan controversial este alimento? Aquí te platicamos del lado oscuro.
La familia que prepara mariscos en la CDMX ¡desde hace más de 40 años!
El Caguamo, con responsabilidad y trabajo diario pasó de ser solo un carrito metálico de mariscos a un restaurante en el Centro Histórico de la CDMX.
¿Qué es eso del cold press?
La técnica del procesamiento a altas presiones o cold press es prácticamente nueva, pues fue implementada apenas a inicios de este siglo y sus investigaciones fueron impulsadas por la búsqueda de eliminar bacterias de los alimentos sin añadir calor.
El té negro, cómo se hace y los beneficios que aporta a la salud
Las bebidas que incluyen en sus ingredientes la planta camellia sinensis se pueden considerar como té. A pesar de que el té blanco, el té verde y el oolong provienen de la misma planta, el té negro es especial. El procesamiento hace la diferencia y el tiempo de oxidación es la clave para tener distintos tipos de té
Zacatecas tiene un festival para impulsar el tradicional ¡caldo de rata!
El caldo de rata de campo es una experiencia culinaria que habla de esa tierra y sus costumbres. ¿Te atreverías a comerlo?
Las maravillosas mieles monoflorales: ¿cómo se producen?
La mayoría de las mieles que conocemos y están en el mercado son poliflorales, es decir, contienen néctar de distintas variedades de plantas, flores, hierbas, frutas de árboles, aceites esenciales, forrajes, maderas, y otras variedades de plantas melíferas.
Slow Travel: la nueva forma de viajar, comer y apoyar el comercio local
En 2016, la organización Slow Food International creó el concepto Slow Travel para impulsar una manera distinta de viajar, una en la que se apoye el trabajo de los pequeños productores para ayudar a mejorar sus condiciones de vida con este tipo de turismo.
La luz del mar y la investigación del consumo de algas
El chef Ángel León fue uno de los cocineros de Occidente pioneros en desarrollar investigaciones y experimentos con algas en la gastronomía. El chef del restaurante Aponiente se hizo famoso por hacer posible que la “luz del mar” sea comestible.
Cinco desarrollos tecnológicos que podrían formar parte del futuro de nuestra alimentación
Actualmente ya hay cinco propuestas muy reales para el futuro inmediato de nuestra alimentación, entre ellas imprimir alimentos en 3D, cultivar carne en laboratorios y utilizar la realidad aumentada para “comer” comida chatarra.
Escaseará la cerveza por las extremas condiciones climáticas
Las condiciones climáticas que nos afectan podrían causar una importante disminución en la producción de cebada en todo el mundo, advierte un estudio.
La revolución cultural de la cocina en el País Vasco
El hecho de que San Sebastián, en España, sea una ciudad referente en la alta cocina no es sólo cuestión de suerte. Ha sido un conjunto de esfuerzos de varios factores dentro del País Vasco con el fin de generar valor en el patrimonio gastronómico de la zona para incentivar el turismo.