¡A comer! ¡Mesa Abierta ya comenzó!
Con la presentación de un tequila premium y un concurso de coctelería con famosos bartenders y chefs inicia en San Miguel de Allende Mesa Abierta 2014…
MESAMÉRICA
Los detalles cruciales de Martin Kastner (conferencia íntegra)
El diablo habita en los detalles y por ello también se debe poner atención hasta los platos y utensilios del restaurante.
La cocina orgánica de Diego Hernández-Baquedano (conferencia íntegra)
En el restaurante Corazón de Tierra todos los ingredientes se cultivan en las hortalizas y huertos del restaurante y el chef nos explica la razón
Sobran chefs, pero faltan cocineros: Aquiles Chávez (conferencia íntegra)
El bigotón chef de La Fishería y anfitrión de programas de televisión asegura que no la televisión no es tan mala como parece, al menos respecto a los programas de cocina.
Un chef es una marca: Pedro Guzmán (conferencia íntegra)
La creatividad y talento de cada chef no es lo único que que distingue a un restaurante. Hay otros detalles igualmente importantes.
Alfredo Villanueva, el chef peregrino (conferencia íntegra)
Dejó el DF para estudiar Gastronomía, no lo logró pero hizo un gran descubrimiento (y de paso se convirtió en un gran chef).
El momento gastronómico de Latinoamérica (conferencia íntegra)
Periodistas gastronómicos de distintos países conversan sobre el panorama culinario del continente.
El clásico revisitado de Antonio de Livier (conferencia íntegra)
El chef de Sótano 2 rinde un homenaje a la birria, ese suculento caldo con carne de chivo que a más de uno ha rescatado de la resaca.
Más alimentos, menos agua: Eduardo Vázquez (conferencia íntegra)
El 70% del líquido consumido en el mundo se utiliza en la agricultura. ¿Se puede encontrar el equilibrio?, cuestiona el especialista.
La curiosidad culinaria de Virgilio Martínez (conferencia íntegra)
“Me gusta ver la cocina como un niño, como algo que no conozco”, dice el chef peruano del restaurante Central.
Eneko Atxa: tradición y desarrollo sustentable (conferencia íntegra)
La buena cocina no sólo es tradición y cultura, también preocupación por el medio ambiente, asegura el chef de Azurmendi.
Cristina H. de Palacios, investigadora gastronómica (conferencia íntegra)
Regularmente la investigación y documentación no pasa por la cabeza de los chefs y cocineros, pero la profesora en Gastronomía explica su importancia.
Emiliano Godoy diseña un futuro de antojo (conferencia íntegra)
El reconocido diseñador mexicano habla del impacto que puede generar el gremio gastronómico en favor del medio ambiente.
Pablo Salas rinde homenaje al cerdo (conferencia íntegra)
La mejor forma de honrar a tan delicioso animal es aprovechar todo de él, incluyendo sus patas, la cabeza y las vísceras, señala el chef de Amaranta.
La cocina con causa de Carlos García (conferencia íntegra)
El chef del restaurante Alto, en Venezuela, asegura que la cocina también tiene el deber de inmiscuirse un poco en la política, por el bien de la sociedad.
La diversidad gastronómica de Fulvio Eccardi (conferencia íntegra)
¿La gastronomía mexicana sería igual de reconocida si no fuera por la biodiversidad de nuestro país? Mira la conferencia del biólogo y fotógrafo de National Geographic.